Ingredientes para la Cazuela de fideos receta de la abuela:
- fumet de marisco
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 500 gr de gambas
- 500 gr de mejillones
- 2 filetes de cazón
- 2 patatas medianas
- fideos
- aceite de oliva virgen
- agua
- concentrado de pimiento choricero o un pimiento choricero si no tienes
- 1 hoja de laurel fresco
- colorante
- una pizca de sal
Preparación de la Cazuela de fideos receta de la abuela:
- Cortar en cuartos el tomate, la cebolla y el ajo. Triturar todo en una picadora o a cuchillo. A mí me gusta que quede como una pasta para que luego engorde el caldo y no se note nada. Reservar.
- Preparar el fumet de marisco como te indico en el enlace de los ingredientes.
- Abrir los mejillones al vapor en una cazuela con una hoja de laurel y una poca de agua, reservar colado el líquido que sueltan de abrirse.
- Verter un chorrito de aceite en una cazuela, poner las hortalizas trituradas junto con el concentrado de pimiento choricero , la sal y doramos. (Si en lugar de concentrado, usas pimiento choricero, ten cuidado que se quema muy rápido, lo sofríes y lo reservas si es necesario.
- Trocear las patatas chascándolas y agregar junto con el colorante y la hoja de laurel fresco, a ser posible, a la cazuela y cocinamos unos minutos el conjunto.
- Vertemos los fideos y añadimos el fumet de marisco tanto como caldo queramos que nos quede, a nuestro gusto.
- Cerramos la cazuela y cocinamos hasta que las patatas estén tiernas. Unos minutos antes añadimos el cazón o el pescado que sea de tu agrado partido en trozos.
- Cuando esté casi terminado añadimos los cuerpos de las gambas y los mejillones, dejamos reposar 5 minutos y listo para tomar.
