Ingredientes para el Cazón adobado en tempura:
- 500 gr de cazón en taquitos
1.- Ingredientes para el adobo:
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de orégano
- sal
2.- Para la tempura y fritura:
- 50 gr de harina de tempura
- 75 gr de agua helada
- aceite de oliva virgen extra
Preparación del Cazón adobado en tempura:
1.- Del adobo:
- En un cuenco grande ponemos el ajo machacado en el mortero y los trozos del cazón. Le añadimos sal y movemos.
- Añadimos el pimentón y el orégano. Movemos muy bien para que quede todo bien integrado.
- Dejamos reposar, mejor de un día para otro. Si no puede ser, cuánto más tiempo esté, mejor sabor tomará.
2.- De la tempura y la fritura:
- Preparamos la mezcla de la tempura según indicaciones del fabricante.
- Pasamos los trozos del cazón, sin quitar nada del adobo, por la tempura y rápidamente freímos en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente.
- Sacamos sobre papel absorbente para quitar el exceso.
- Servimos inmediatamente.
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