Tiempo total: 20 minutos
Dificultad: Baja
Sirve: 4 personas
Ingredientes
CALABACÍN
1 1/2 libras
HUEVOS GRANDES
2
QUESO FETA
3 a 4 onzas
CEBOLLA FINAMENTE PICADA
1
PEREJIL FRESCO. CORTADO
2 cucharadas
MENTA FRESCA, PICADA
2 cucharadas
ENELDO FRESCO, PICADO
1 cucharada
ORÉGANO SECO
1 cucharada
SAL KOSHER
1 cucharadita
MIGAS DE PAN
1/2 taza
HARINA, MÁS EXTRA PARA CUBRIR
1/2 taza
LEVADURA EN POLVO
1/2 cucharadita
PIMIENTA RECIÉN MOLIDA AL GUSTO
tanto como sea necesario
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
tanto como sea necesario
Los buñuelos de calabacín griegos son un aperitivo frito increíblemente delicioso que puedes preparar en poco tiempo. Deliciosamente crujientes por fuera y suaves por dentro, los buñuelos de calabacín griegos son un plato sencillo y saludable que tiene mucho sabor. La receta se llama Kolokithokeftedes en griego y proviene de Creta, la mayor de las muchas islas de Grecia. Este plato tradicional requiere un sabroso queso feta y una variedad de hierbas frescas, lo que le da a los buñuelos un sabor maravilloso y vibrante . Es especialmente adecuado para el clima cálido, pero son tan buenos que no te sorprendas si te encuentras haciendo buñuelos de calabacín griegos durante todo el año.
Cómo freír buñuelos de calabacín griegos
No utilices la freidora: freír los buñuelos es la forma más saludable de hacerlo. También utiliza mucho menos aceite, lo que significa que no terminarás con buñuelos empapados. El aceite de oliva virgen extra es la mejor opción para esta receta. Es rico en nutrientes y lleno de grasas saludables, a diferencia de otros aceites como el de canola, maíz o girasol.
Cómo servir buñuelos de calabacín griegos
Estos buñuelos veganos y aptos para vegetarianos son fantásticos como aperitivos. Sírvelos con tzatziki y un chorrito de limón o una cucharada de yogur griego. También puedes agregarlos a una ensalada griega para preparar una deliciosa comida ligera.
Cómo hacer buñuelos griegos de calabacín
Rallar los calabacines enteros sin pelar con un rallador de caja. Coloca los calabacines rallados en un colador y agrega sal. Déjalo reposar durante unos 10 a 15 minutos y luego exprime el agua.
Coloque el calabacín, el queso feta, la cebolla, las hierbas y los huevos en un tazón grande y mezcle bien para combinar. Incorpora el pan rallado.
En un tazón pequeño, combine la harina y el bicarbonato de sodio. Poco a poco vaya añadiendo la mezcla de calabacín hasta que espese. Coloque harina adicional en un plato aparte.
Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto. Vierta suficiente aceite de oliva para llenar aproximadamente 1/3 de pulgada de la sartén. Toma una cucharada de la mezcla de calabacín y ponla en la harina para cubrirla.
Repita hasta que tenga suficientes buñuelos para llenar la sartén y deje un poco de espacio para ayudar a que los buñuelos se cocinen de manera uniforme. Con una espátula, aplana suavemente los buñuelos. Freír durante 2 minutos por cada lado.
Retira los buñuelos del aceite y colócalos sobre una toalla de papel para que escurran. Servir inmediatamente.
Notas
Puedes hacer que esta receta saludable sea aún más saludable horneando los buñuelos en lugar de freírlos. Simplemente precalienta tu horno a 400°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y luego coloque una rejilla sobre la bandeja. Coloque los buñuelos en la rejilla y hornee por 30 minutos, volteándolos a la mitad.
Si horneas los buñuelos, colocarlos sobre una rejilla ayuda a que el aire circule, manteniéndolos deliciosos y crujientes.
Si no tienes hierbas frescas a mano, cámbialas por hierbas secas. Sólo la mitad de las cantidades solicitadas en esta receta.
Estos buñuelos de calabacín fritos se disfrutan mejor calientes, pero también saben bien fríos.
