Tiempo total: 20 min/ 2 h de subida/ 20 min de horneado
Dificultad: Baja
Sirve: 9 personas
Por cocinero
2
Los bollos de brioche son panes franceses tradicionales elaborados combinando leche tibia, levadura, harina, mantequilla, azúcar y huevos para crear una masa enriquecida, suave y mantecosa. Una vez horneado, el brioche tiene una textura ligera y aireada con un color dorado. Para hacerlo sólo necesitarás unos pocos ingredientes: leche, levadura, azúcar moreno, aceite, vinagre, huevos, harina y mantequilla. La masa se amasa hasta que quede suave y luego se deja crecer hasta que duplique su tamaño. Justo antes de hornearlos, los panecillos se untan con una mezcla de yema de huevo y se espolvorean con semillas de sésamo, lo que no sólo los hace visualmente atractivos sino que también añade un agradable crujido a cada bocado. Estos panecillos dulces de brioche son perfectos para el desayuno (simplemente agregue mantequilla y frutas en conserva), pero también se pueden disfrutar como acompañamiento de un plato principal con carne.
Consejos
Asegúrese de que la levadura que utiliza todavía esté activa y no haya caducado. La mezcla de levadura debería volverse espumosa después de unos 10 minutos. De lo contrario, es posible que la levadura haya caducado.
Utilice harina para todo uso o, si prefiere que se desarrolle más el gluten, utilice harina para pan. Los bollos quedarán más masticables.
No te saltes la mantequilla y la leche (y no optes por variedades bajas en grasa), enriquece la masa y aporta más sabor.
Un huevo batido le da al brioche de leche una corteza brillante, así que no te saltes este paso.
Cómo almacenar brioche dulce
No guardes el brioche dulce en el frigorífico. En su lugar, envuélvalo bien en una envoltura de plástico (o colóquelo en un recipiente hermético) y consérvelo hasta por 3 días. También puede guardar bollos envueltos individualmente en el congelador hasta por 3 meses. Déjelos descongelar a temperatura ambiente antes de recalentarlos en el horno.
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Ingredientes
LECHE CALIENTE
500ml (2 tazas)
LEVADURA SECA
7 g (1 1/2 cucharadita)
AZÚCAR MORENA
100 g (0,5 taza)
ACEITE
60 ml (0,3 taza)
VINAGRE
1 cucharada
SAL
1 cucharadita
HUEVOS
2
HARINA
750 g (6 tazas)
MANTECA
50 g (0,2 taza)
PARA RECUBRIMIENTO
1 YEMA DE HUEVO + 15ML (1 CUCHARADA) DE LECHE
20 GRAMOS DE SEMILLAS DE SÉSAMO
Cómo hacer brioche dulce
Vierta la leche tibia en un recipiente hondo, luego agregue el azúcar y la levadura, revuelva, cubra y deje reposar durante 15 minutos.
Paso 1
Luego agregue aceite, vinagre, sal y huevos y bata para combinar.
Paso 2
Agrega poco a poco la harina.
Paso 3
Amasar hasta obtener una masa fina y pegajosa. Agrega la mantequilla en cubos y continúa amasando hasta que la masa esté suave.
Etapa 4
Tapar la masa y dejar reposar durante dos horas.
Paso 5
Golpea la masa.
Paso 6
Divide la masa en 9 bolas de 170 gramos (6 oz) cada una. Coloca las bolas en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar actuar 30 minutos.
Paso 7
Hornee a 180°C/350°F durante 20 minutos.
