Bizcocho o Coca de Piñones

Tiempo: 10 minutos preparación y 60 minutos de horneado

Raciones: 8

Dificultad: Fácil

Necesitamos para el Bizcocho o Coca de Piñones:

6 huevos
300 gr de aceite de oliva suave
500 gr de leche
400 gr de azúcar
la piel de una naranja
750 gr de harina bizcochona (Si no la usáis tenéis que poner 3 sobres de gasificantes)
1 sobre de gasificantes
50 gr de piñones

Batimos los huevos , añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta que quede bien integrado.
Agregamos la leche, el azúcar y la piel de la naranja rallada, seguimos batiendo.
Tamizamos la harina con el gasificantes, añadimos a la mezcla anterior y seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado.
Forramos el molde con papel vegetal, vertemos la masa en el molde y ponemos por encima los piñones, por último espolvoreamos de azúcar abundante.
Con el horno precalentado a 160º, horneamos durante 60 minutos, estará cocinado cuando al pinchar en el centro, el palillo salga limpio.
Ojo en los últimos minutos que se puede quemar un poco el azúcar aunque no la coca, podéis poner un trozo de papel de aluminio para que esto no suceda.
Sacamos sobre rejilla, esperamos 10 minutos y ya dejamos enfriar por completo fuera del molde.

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