Esta deliciosa receta de berenjenas rellenas con verduras y queso es una combinación perfecta de verduras abundantes y queso rico, todo ello horneado a la perfección en tiernas barquitas de berenjena. Es un plato colorido y sabroso que puede servir como plato principal o como acompañamiento, ideal para una cena familiar o una reunión con amigos. La combinación de especias añade un toque cálido y aromático, lo que hace que este plato sea realmente irresistible.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 4 porciones
Ingredientes
Para la cazuela:
- 2 calabacines
- Sal
- 1 papa grande
- 3 cucharadas de sémola
- 50 ml (1/4 taza) de leche
- Perejil
- Eneldo
- 50-60 g de queso parmesano
- Sal y pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 huevos
- 70 g (1/2 taza) de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pimiento rojo
Para la salsa:
- 2 cucharadas de yogur griego o crema agria
- 2 pepinos
- 3 aceitunas
- 1 diente de ajo
Instrucciones
Preparar las verduras:
- Rallar el calabacín y espolvorearlo con sal. Dejar reposar durante 10 minutos y luego escurrir el exceso de agua.
- Rallar la patata y exprimir el exceso de agua.
Prepara la mezcla para la cazuela: 3. En un bol grande, combina el calabacín rallado y la patata. 4. Añade la sémola y la leche y revuelve para combinar. 5. Pica el perejil y el eneldo y añádelos a la mezcla. 6. Ralla el queso parmesano y añádelo al bol. 7. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. 8. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y revuelve. 9. Bate los huevos y añádelos a la mezcla. 10. Añade la harina y el polvo para hornear y revuelve hasta que estén bien combinados. 11. Corta el pimiento rojo en dados y añádelo a la mezcla.
Hornear la cazuela: 12. Precalentar el horno a 180°C (350°F). 13. Engrasar una cazuela con aceite de oliva. 14. Verter la mezcla en la cazuela y distribuirla uniformemente. 15. Hornear en el horno durante 20 minutos o hasta que esté dorada y bien cocida.
Prepara la salsa: 16. En un bol, combina el yogur griego o la crema agria. 17. Ralla los pepinos y pica las aceitunas, luego agrégalos al bol. 18. Pica el ajo y agrégalo a la mezcla. 19. Mezcla bien.
Porciones: 20. Sirva la cazuela de calabacín y patatas al horno caliente, con un acompañamiento de salsa de yogur griego.
Sugerencias para servir:
- Decorar con hierbas frescas adicionales como perejil o eneldo.
- Sirva con una ensalada ligera para una comida completa.
Consejos de cocina:
- Asegúrese de exprimir la mayor cantidad de agua posible del calabacín y las patatas para evitar que la cazuela quede demasiado empapada.
- Ajuste el condimento según su preferencia de gusto.
Beneficios nutricionales:
- Calabacín y patatas: aportan vitaminas, minerales y fibra.
- Huevos y queso parmesano: añaden proteínas y grasas saludables.
- Yogur griego: ofrece probióticos y proteínas adicionales.
Información dietética:
- Vegetariano: Esta receta es vegetariana.
- Opción sin gluten: Utilice harina y sémola sin gluten para hacer esta receta sin gluten.
Consejos de almacenamiento:
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
- Recalentar en una sartén o en el horno para mantener la textura crujiente.
Por qué te encantará esta receta:
- Saludable y nutritivo: repleto de verduras, proteínas y grasas saludables.
- Fácil de hacer: ingredientes simples y pasos sencillos.
- Delicioso y satisfactorio: Una comida sabrosa y reconfortante.
- Versátil: perfecto para el almuerzo, la cena o como guarnición.
Conclusión:
Esta cazuela de calabacín y patatas al horno con salsa de yogur griego es una comida nutritiva y deliciosa que es fácil de preparar. Disfruta de la combinación de verduras frescas, hierbas y queso, acompañada de una refrescante salsa de yogur. ¡Pruébala y disfruta de la bondad saludable de este delicioso plato! ¡Buen provecho! 
