Berenjenas Rellenas al Horno con Queso y Pimientos

Esta receta de berenjenas rellenas al horno combina los ricos sabores de las berenjenas asadas, los tomates y las especias aromáticas con las texturas cremosas del queso feta y la mozzarella. Adornado con coloridos pimientos morrones y aceitunas, este plato no solo es visualmente atractivo, sino también increíblemente delicioso. Perfecta para una cena abundante o una ocasión especial, esta receta seguramente impresionará a su familia y amigos. Siga las instrucciones paso a paso para preparar este delicioso plato.

 

 

 

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Tiempo de preparación

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • Aceite de oliva
  • Eneldo
  • Pimentón dulce
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Pimentón ahumado
  • Hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 150 gramos (5 oz) de queso feta
  • 100 gramos (3,5 oz) de queso mozzarella
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • Aceitunas
  • 1/2 taza de yogur

Instrucciones

 

 

 

  1. Preparar las berenjenas:
    • Precalentar el horno a 200°C (400°F).
    • Corta las berenjenas como se muestra en el vídeo para hacer incisiones profundas sin cortarlas por completo.
    • Pincela las berenjenas con aceite de oliva y condimenta con sal, eneldo y pimentón dulce.
    • Hornee las berenjenas hasta que estén doradas y suaves.
  2. Preparar la salsa de tomate:
    • Ralla los 2 tomates en un bol.
    • Añade a los tomates rallados 2 dientes de ajo picados, sal, pimienta, pimentón ahumado, hierbas provenzales, 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de pasta de tomate.
    • Mezclar bien para combinar.
  3. Montar las berenjenas:
    • Una vez horneadas las berenjenas, machaca la pulpa con un tenedor para crear un espacio para el relleno.
    • Pincele el puré de berenjena con la salsa de tomate preparada.
  4. Añade los quesos y los pimientos:
    • Espolvorea 100 gramos de queso mozzarella rallado y 150 gramos de queso feta desmenuzado sobre las berenjenas.
    • Cortar en cuadritos 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento amarillo y espolvorearlos sobre el queso.
    • Añade aceitunas al gusto.
  5. Hornear de nuevo:
    • Devuelve las berenjenas rellenas al horno y hornéalas a 200 °C (400 °F) hasta que el queso se derrita y los pimientos estén ligeramente carbonizados.
  6. Atender:
    • Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir.
    • Sirva con 1/2 taza de yogur como acompañamiento para un contraste refrescante.

Sugerencias para servir

  • Combínalo con una ensalada verde fresca o pan de ajo para una comida completa.
  • Sirve como plato principal o como guarnición de carnes a la parrilla.

Consejos de cocina

 

 

 

  • Asegúrese de que las berenjenas estén bien cocidas antes de agregar el queso para evitar que el centro quede poco cocido.
  • Ajuste las especias a su preferencia de gusto para obtener un sabor personalizado.

Beneficios nutricionales

  • Las berenjenas son bajas en calorías y ricas en fibra.
  • Los tomates y los pimientos aportan vitaminas A y C.
  • El queso añade proteínas y calcio al plato.

Información dietética

  • Contiene lácteos.
  • Apto para vegetarianos.

Información nutricional (por porción)

  • Calorías: 320
  • Proteína: 12g
  • Carbohidratos: 25g
  • Grasa: 20g
  • Fibra: 6g
  • Azúcar: 10g

Almacenamiento

 

 

 

  • Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
  • Recalentar en el horno o microondas antes de servir.

Por qué te encantará esta receta

  • La combinación de berenjena asada, quesos cremosos y verduras frescas crea un plato rico y satisfactorio.
  • Es colorido y visualmente atractivo, lo que lo hace perfecto para ocasiones especiales.
  • Fácil de personalizar con tus hierbas y especias favoritas.
  • Una comida nutritiva y abundante que es fácil de preparar.

Conclusión

Esta berenjena rellena al horno con queso y pimientos es un plato delicioso y abundante que seguro se convertirá en uno de tus favoritos. Sus ricos sabores y texturas cremosas la convierten en una opción perfecta para cualquier comida. ¡Gracias por probar esta receta y feliz cocina! ¡Nos vemos en el próximo video! 😉

Preguntas frecuentes

 

 

  1. ¿Puedo utilizar un tipo diferente de queso?
    • Sí, puedes sustituirlo por cualquier queso que se derrita bien, como Gouda o Fontina.
  2. ¿Qué pasa si no tengo hierbas provenzales?
    • Puedes usar condimento italiano o una mezcla de tomillo, romero y orégano.
  3. ¿Puedo hacer este plato vegano?
    • Sí, use sustitutos de queso veganos y evite el yogur o use un yogur de origen vegetal.
  4. ¿Cómo puedo evitar que las berenjenas queden demasiado grasosas?
    • Pincela las berenjenas ligeramente con aceite de oliva evitando empaparlas.
  5. ¿Puedo preparar este plato con antelación?
    • Sí, puedes preparar los componentes con antelación y ensamblarlos justo antes de hornear.
  6. ¿Qué tipo de aceitunas debo utilizar?
    • Utilice su tipo de aceitunas favoritas, como las Kalamata o las aceitunas verdes.
  7. ¿Cómo guardo las sobras?
    • Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
  8. ¿Puedo congelar este plato?
    • Se disfruta mejor fresco, pero se puede congelar. Se puede recalentar en el horno para obtener una mejor textura.
  9. ¿Es necesario utilizar ambos tipos de pimentón?
    • El uso de pimentón dulce y ahumado añade profundidad de sabor, pero puedes usar solo uno si lo prefieres.
  10. ¿Qué otras verduras puedo añadir?
    • Puedes agregar otras verduras como champiñones o calabacín para obtener más sabor y nutrición.