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Necesitamos:
- 400 gr de cebolla en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de aceite de oliva virgen
- 300 gr de bacalao en salazón desalado y desmigado
- 200 gr de patatas paja ya fritas (Yo compré dos bolsas de 100 gr)
- 100 gr de aceitunas negras
- 6 huevos
- pimienta negra recién molida
- sal
- perejil fresco picado
Preparación del Bacalao dorado (Bacalhau à brás):
1.- Tradicional:
- En una sartén vertemos el aceite y calentamos, pochamos la cebolla y el ajo troceados en pequeño.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el bacalao y las patatas. Cocinamos por unos 3 minutos hasta que cambie de color.
- Batimos bien los huevos y se los añadimos a la mezcla anterior.
- Con una cuchara vamos mezclando hasta que hayan cuajado.
- Espolvoreamos con pimienta, verificamos el punto de sal y añadimos las aceitunas y el perejil.
- Servimos inmediatamente.
2.- Preparación en Thermomix del Bacalao dorado (Bacalhau à brás):
- Ponemos la cebolla y los ajos en el vaso, troceamos 3 seg., vel. 5, reservamos.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos el aceite y calentamos 3 min., temp. Varoma, vel. 1
- Incorporamos la cebolla y los ajos que teníamos reservados, cocinamos 12 min, temp. Varoma, vel. 1
- Añadimos el bacalao y las patatas, cocinamos 3 min., temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. 1
- En una sartén grande con un poco de aceite, vertemos la mezcla anterior y lo ponemos a calentar.
- Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, batimos 10 seg., vel. 3.
- Se los incorporamos a la sartén, con una cuchara vamos mezclando hasta que hayan cuajado.
- Espolvoreamos con pimienta, verificamos el punto de sal y añadimos las aceitunas y el perejil.
- Servimos inmediatamente.
