El Arroz de conejo rápido es el preferido de mi marido, en casa en realidad es al único que le gusta. Por eso tengo la costumbre de hacer el sofrito para mucha cantidad, así lo congelo y cuando le apetece, es añadir el arroz y dejar cocer. En esta receta os dejo como hacerlo en olla rápida para que todo el proceso sea aún más corto aunque el resultado siga siendo igual de bueno.

Te dejo algunas recetas con esta carne tan sana que es la de conejo:

Necesitamos:

2 dientes de ajo
2 trozos de carne de conejo y la asadura por persona
1 hoja laurel
15 gr de tomate frito
1 pimiento del piquillo
1 ajo, pimienta y colorante
15 gr de vino blanco
15 gr de aceite de oliva
1 medida de arroz
3 medidas de caldo

Preparación del Arroz de conejo rápido:

Doramos los ajos picados finamente con el laurel y añadimos el conejo y la asadura. (En fc ponemos menú manual 160º durante 10 minutos)
Cuando esté dorado añadimos el vino y dejamos evaporar.
Agregamos el pimiento en tiras, el colorante, la sal, la pimienta y el tomate. (En fc cancelamos el menú manual)
Cocinamos a máxima presión durante 15 minutos (En fc menú guiso)
Sacamos todo el jugo que tiene la carne y batimos la asadura, agregamos arroz y mareamos todo el conjunto.
Añadimos el caldo con la asadura triturada y cocinamos a máxima presión durante 6 minutos (En fc menú manual 6 minutos) despresurizamos manualmente.

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