La ensalada de pollo con arándanos es una receta que combina lo mejor de dos mundos: el sabor dulce y ligeramente ácido de los arándanos secos y la textura suave y cremosa del pollo cocido. Esta ensalada es perfecta para aquellos que buscan una opción ligera y saludable para el almuerzo o la cena.

Además, es muy versátil, ya que se puede servir sobre hojas de lechuga fresca, en croissants o con galletas saladas. Esta ensalada es perfecta para aquellos que buscan una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión.

Ingredientes:

– 2 tazas de pollo cocido, desmenuzado o en cubos
– 1/2 taza de arándanos secos
– 1/4 taza de nueces o pecanas picadas (opcional)
– 1/4 taza de apio finamente picado
– 2 cebollas verdes, en rodajas finas
– 1/4 taza de mayonesa
– 1/4 taza de yogur griego natural (o más mayonesa si prefieres)
– 1 cucharadita de mostaza Dijon
– 1 cucharadita de miel
– 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
– 1/4 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)

Preparación:

-Combina los ingredientes: En un tazón grande, mezcla el pollo cocido, los arándanos secos, las nueces picadas (si las usas), el apio y las cebollas verdes.

-Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, bate la mayonesa, el yogur griego, la mostaza Dijon, la miel, la sal y la pimienta hasta que quede suave.

-Mezcla la ensalada: Vierte el aderezo sobre la mezcla de pollo y mezcla hasta que todo esté bien cubierto.

-Refrigera: Cubre y refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

-Sirve: Sirve la ensalada de pollo con arándanos sobre hojas de lechuga fresca, en croissants, sándwiches o con galletas saladas para una comida ligera y deliciosa.

Consejos Finales:

-Puedes personalizar esta receta agregando otros ingredientes como frutas secas o verduras picadas.

-Si prefieres una ensalada más cremosa, puedes agregar más mayonesa o yogur griego.

Esta ensalada es perfecta para llevar al trabajo o a la escuela como almuerzo.
Puedes servirla también como acompañamiento para una comida ligera y saludable.