25 gr de azúcar (en mi caso un sobre de sacarina en polvo)
sal
pimienta
Preparación de las Albóndigas de la abuela Andrea:
1.- Preparación tradicional:
Picamos los ajos y el perejil en una picadora o a cuchillo. Mezclamos con la carne.
Añadimos los huevos semi batidos, el pan rallado, el vino y la sal. Mezclamos todo hasta que esté bien integrado.
Formamos las albóndigas y las pasamos por harina.
Las vamos friendo en una sartén en aceite bien caliente. Reservamos en un plato.
Picamos la cebolla y el ajo, en la sartén de haber frito las albóndigas quitamos el exceso de aceite, con un colador limpiamos los posibles restos de harina y freímos la cebolla y los ajos picados.
Cuando esté pochada añadimos el tomate triturado y el azúcar.
Una vez hecho casi por completo el tomate añadimos las albóndigas reservadas y terminamos de cocinar para que se integren los sabores.
Servir calientes acompañadas de lo que más os guste, yo recomiendo patatas fritas y una buena barra de pan.
2.- Preparación en thermomix de las albóndigas de la abuela Andrea:
Ponemos la carne en el vaso junto con los ajos y el perejil y mezclamos 10 segundos, velocidad 8
Añadimos los huevos, el pan rallado, el vino y la sal, mezclamos 6 segundos, velocidad 4
Sacar la mezcla del vaso, formar las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en una sartén con el aceite caliente, reservamos.
Limpiar el vaso y preparamos la salsa.
Para ello, vertemos el aceite, la cebolla y el ajo, mezclamos 10 seg., vel. 5.
Bajamos restos hacia el fondo y sofreimos 3 minutos, temperatura 100º, vel. 2. Agregamos el tomate y el azúcar (yo la sacarina), salpimentamos y cocinamos 30 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos las albóndigas para que se integren sabores y cocinamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Servir calientes acompañadas de lo que más os guste, yo recomiendo patatas fritas y una buena barra de pan.
