Origen con corazón verde:

Aunque el brócoli no tiene siglos en nuestras cocinas, ha ganado su lugar como uno de los vegetales más versátiles . Estas albóndigas nacen de la creatividad casera: unir vegetales con queso y convertirlos en un platillo que hasta los niños se devoran sin protestar .

  Ingredientes (para 4–5 porciones):

• 2 tazas de brócoli cocido y picado finamente

• 1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, cheddar o mezcla)

• 1 huevo

• ½ taza de pan rallado o avena molida (para ligar)

• 1 diente de ajo picado

• 1 cucharada de cebolla finamente picada

• Sal, pimienta y orégano al gusto

• Aceite para freír o rociar si horneas

 Opcional: agrega una cucharada de zanahoria rallada para más color y dulzura

  Paso a paso delicioso:

Preparar la mezcla:

• Cocina el brócoli al vapor o en agua por 3–4 minutos y pícalo muy fino.

• En un bowl, mezcla el brócoli, queso, ajo, cebolla, huevo y pan rallado.

• Agrega sal, pimienta y orégano. Debe quedar una masa moldeable. Si está muy húmeda, añade un poco más de pan rallado.

Formar las albóndigas:

• Haz bolitas medianas con tus manos húmedas (¡no muy grandes o se desarman!).

• Puedes empanizarlas ligeramente si deseas extra crocancia.

Cocinar:

• Al horno: 180 °C por 20 minutos, girando a la mitad del tiempo.

• En sartén: con un poco de aceite, fríe hasta que estén doradas por todos lados.