Farfalle al salmone
Ingredienti:
320 gr di pasta formato farfalle
200 gr di salmone affumicato
1 scalogno
30 gr di burro
200 ml di panna fresca
1 bicchierino di succo di limone
1 cucchiaio di passata di pomodoro
Noce moscata
Sale
Erba cipollina
Preparazione:
Fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo, tagliate il salmone a pezzetti.
In una padella, fate rosolare lo scalogno finemente tritato nel burro.
Aggiungete il salmone e fatelo insaporire.
Sfumate con il succo di limone.
Versate la panna e un pizzico di noce moscata. Mescolate, aggiustate di sale e aggiungete un cucchiaio di passata di pomodoro.
Girate il sugo di salmone e portate ad ebollizione, poi spegnete il fuoco.
Scolate le farfalle al dente, versatele nella padella e fate amalgamare il tutto dolcemente.
Adagiate quindi le farfalle al salmone nei piatti, aggiungete qualche pezzetto di salmone affumicato tenuto da parte e decorate con dell’erba cipollina tritata.