Crema Pasticcera al Mascarpone
-Ingredienti:
250 ml di latte intero
100 g di zucchero
3 tuorli d’uovo
25 g di farina (puoi usare anche amido di mais per una crema più liscia)
1 baccello di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di essenza di vaniglia)
250 g di mascarpone
Scorza di 1 limone (facoltativo, per un tocco di freschezza)
-Istruzioni:
-Istruzioni:
1. Preparare la base della crema pasticcera:
In un pentolino, riscalda il latte con la scorza di limone (se la usi) e il baccello di vaniglia aperto per ottenere il sapore della vaniglia. Fai attenzione a non far bollire il latte, ma riscaldalo abbastanza per far uscire gli aromi.
In una ciotola a parte, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la farina (o l’amido di mais) ai tuorli, continuando a mescolare per evitare che si formino grumi.
2. Unire il latte al composto di uova:
Quando il latte è caldo, toglilo dal fuoco e rimuovi la scorza di limone e il baccello di vaniglia.
Versa gradualmente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente con una frusta per evitare che le uova cuociano.
Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa (ci vorranno circa 5-7 minuti). Quando è pronta, togli dal fuoco.
3. Incorporare il mascarpone:
Lascia raffreddare leggermente la crema pasticcera, quindi unisci il mascarpone alla crema tiepida e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Il mascarpone renderà la crema extra morbida e cremosa.
4. Raffreddare la crema:
4. Raffreddare la crema:
Copri la crema con una pellicola trasparente, facendola aderire direttamente alla superficie della crema per evitare la formazione della pellicola.
Lascia raffreddare completamente la crema a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarla.
-Servire:
La crema pasticcera al mascarpone è perfetta per farcire torte, bignè, crostate o per accompagnare dolci al cucchiaio. Può essere usata anche come ripieno per cannoli o altri dolci tipici.
