Tortino di Patate – Il comfort food semplice e irresistibile
Quando si parla di piatti di famiglia, quelli che profumano la cucina e mettono subito di buon umore, il tortino di patate ha sempre un posto speciale. È una ricetta che unisce ingredienti semplici e genuini, ma che riesce a trasformarsi in un piatto ricco e goloso, perfetto sia come contorno che come secondo piatto vegetariano.
Cremoso dentro, croccante fuori, il tortino di patate conquista tutti, dai bambini agli adulti. E la cosa bella è che si prepara con pochi passaggi e può essere personalizzato in mille modi.
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Ingredienti (per 4-6 persone)
1 kg di patate
300 ml di latte (o panna per un risultato più cremoso e ricco)
100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana Padano)
200 g di mozzarella o scamorza (per un cuore filante)
1 noce di burro
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (facoltativa, per un profumo delicato)
Se vuoi un tocco in più, puoi aggiungere prosciutto cotto o speck a fette sottili tra gli strati.
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Procedimento passo dopo passo
1. Preparare le patate
Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili, spesse circa 3-4 mm. Questo è importante: se le fette sono troppo spesse rischiano di restare crude dentro, se troppo sottili diventano mollicce.
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e sbollenta le fette per circa 5 minuti. Questo passaggio le renderà morbide al punto giusto e più facili da disporre nella pirofila. Una volta scolate, lasciale intiepidire per qualche minuto.
Consiglio extra: se hai poco tempo, puoi anche non sbollentarle, ma in quel caso prolunga la cottura in forno di circa 15 minuti.
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2. Assemblare il tortino
Imburra generosamente una pirofila da forno. Inizia con un primo strato di patate, leggermente sovrapposte tra loro, come a formare delle squame.
Condisci con sale, pepe e una spolverata di formaggio grattugiato. Versa qualche cucchiaio di latte e distribuisci qualche cubetto di mozzarella.
Prosegui alternando strati di patate, formaggio e mozzarella (o scamorza, se preferisci un gusto più deciso). Continua fino a esaurire tutti gli ingredienti.
Segreto di bontà: negli strati centrali puoi aggiungere anche un pizzico di noce moscata o delle erbe aromatiche tritate (come rosmarino o timo), che regaleranno un profumo irresistibile.
3. Cottura
Versa il latte rimasto (o panna, per i più golosi) sul tortino, in modo che penetri tra gli strati e doni morbidezza.
Completa con una generosa spolverata di formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro in superficie: saranno loro a creare quella crosticina dorata e croccante che rende il tortino indimenticabile.
Inforna in forno preriscaldato a 190°C per 35-40 minuti, finché la superficie sarà ben gratinata e il profumo avrà invaso tutta la cucina.
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4. Servire
Una volta pronto, lascia riposare il tortino per almeno 5 minuti prima di tagliarlo. Questo piccolo accorgimento evita che si sfaldi e permette ai sapori di amalgamarsi meglio.
Taglialo a fette e portalo in tavola ancora caldo e filante. Preparati a vedere i commensali fare il bis!
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Consigli e varianti
Con salumi: alterna agli strati di patate fettine sottili di prosciutto cotto o speck, per un gusto ancora più ricco.
Con cipolla: aggiungi cipolla rosolata tra uno strato e l’altro, per un tortino dal sapore più rustico.
Con verdure: prova a inserire anche zucchine o spinaci sbollentati negli strati, per una versione più leggera e colorata.
Come contorno: servilo accanto a un arrosto di carne o a un pesce al forno.
Come piatto unico: arricchiscilo con salumi e formaggi, e avrai una cena completa e sostanziosa.
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Tempi di preparazione
Fase Tempo stimato
Preparazione patate 10 min
Sbollentatura 5 min
Assemblaggio 10 min
Cottura 35-40 min
Riposo 5 min
Tempo totale: circa 1 ora
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Conclusione
Il tortino di patate è una ricetta che profuma di casa, di convivialità e di semplicità. Un piatto che riesce sempre a stupire, pur richiedendo ingredienti essenziali che quasi tutti abbiamo già in dispensa.
Che tu lo prepari per una cena in famiglia, per un pranzo della domenica o come contorno speciale, vedrai che conquisterà tutti al primo assaggio.
