Porciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Panes y bollos
Ingredientes para preparar Sobaos Pasiegos de Mantequilla
250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (aprox. 17 cucharadas)
250 g de azúcar blanco (aprox. 1 1/4 tazas)
3 huevos tamaño L (3 unidades)
250 g de harina de trigo (aprox. 2 tazas)
8 g de levadura química en polvo (aprox. 2 cucharaditas)
1 pizca de sal (aprox. 1/4 cucharadita)
Ralladura fina de 1 limón (aprox. 1 cucharadita colmada)
10 ml de anís o ron, opcional (2 cucharaditas)
Cómo preparar Sobaos Pasiegos de Mantequilla
Dorados, aromáticos y con una miga tierna que se deshace, los sobaos pasiegos de mantequilla son puro homenaje a la repostería cántabra. Con ingredientes sencillos y un buen batido, lograrás unas piezas jugosas y fragantes, perfectas para el desayuno o la merienda. Prepáralos en moldes de papel o en una bandeja y disfruta de su sabor a mantequilla y limón con un toque tradicional que conquista a todos.
1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Prepara 12 moldes de sobao de papel o forra un molde rectangular (aprox. 20 x 30 cm) con papel de horno, engrasando ligeramente las paredes para facilitar el desmoldado.
2. Bate la mantequilla con el azúcar 4-5 minutos hasta lograr una crema pálida y esponjosa. La mantequilla debe estar blanda, no derretida; así atrapa aire y da una miga más ligera.
3. Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo a velocidad media y raspando las paredes del bol tras cada adición para que la emulsión no se corte. Agrega la ralladura de limón y el anís o ron si lo usas.
4. Mezcla aparte la harina, la levadura química y la sal. Tamiza sobre la crema y mezcla a mínima velocidad o con espátula, justo hasta integrar. Evita sobrebatir para no desarrollar gluten y mantener el sobao tierno.
5. Para sobaos definidos, enfría la masa 10 minutos en la nevera: se vuelve más firme y se reparte mejor en los moldes sin desbordar.
6. Reparte la masa llenando cada molde a 2/3 de su altura (o nivela en el molde grande). Alisa suavemente con una espátula húmeda para una superficie uniforme.
7. Hornea 18-22 minutos, hasta que estén dorados y un palillo salga limpio del centro. Si usas un molde grande, puede necesitar 2-3 minutos más.
8. Deja reposar 5 minutos en el molde y transfiere a una rejilla para enfriar por completo. Consumir cuando estén templados realza su aroma. Conserva en caja hermética 3-4 días o congela bien envueltos hasta 2 meses.
