IMGREDIENTES

150 gramos de chocolate semi amargo

6 yemas de huevo

6 claras de huevo

2/3 de taza de azúcar refinada

1 cucharadita de vainilla

1/8 de cucharadita de cremor tártaro

1/2 taza de harina cernida

1 taza de crema para batir

1/4 de taza de azúcar glass

1 taza de queso mascarpone

1 cucharadita de vainilla

1 taza de frambues

1/4 de taza de leche

PREPARACIÓN:

1. En una charola para hornear, poner papel encerado (papel para hornear) y engrasar con mantequilla y espolvorear con harina.

2. En baño María, poner a derretir el chocolate con ¼ de taza de leche y dejar enfriar unos 10 minutos.

3. Batir las yemas con la mitad de la azúcar refinada hasta que estén blancas y espumosas, unos 5 minutos. Agregarles el chocolate derretido y la vainilla.

4. En otro batidor, batir las claras con el crémor tártaro hasta que estén esponjadas. En ese momento, añadir el resto de la azúcar refinada poco a poco. Deben de quedar suaves.

5. Vaciar un cuarto de las claras a la mezcla del chocolate y envolver con la harina.

6. Agregar el resto de las claras (siempre en forma envolvente) para no bajar la mezcla.

7. Vaciar a la charola y extender con una espátula.

8. Hornear por 20 minutos a 190º C o hasta que esté ligeramente dorado.

9. Sacarlo y dejarlo enfriar.

10. Para preparar la crema, poner en un tazón y batirla hasta que doble su volumen.

11. Agregar el azúcar glass de poco en poco, el queso mascarpone y una cucharadita de vainilla.

12. Extender la crema en el pastel frío y enrollar. Si se desea, poner unas frambuesas.

13. Pasar a un platon y decorar con crema batida y frambuesas.