Tarta Salada de Queso y Cebolla

📖 HISTORIA Y ORIGEN

La tarta salada de queso y cebolla tiene raíces europeas 🇫🇷🇪🇸, muy emparentada con la quiche francesa y las tartas rústicas mediterráneas.
Nació como una receta de aprovechamiento: cebollas, huevos, queso y una base de masa sencilla. Con el tiempo, se volvió un clásico de almuerzos ligeros, cenas familiares y mesas frías, porque es económica, rendidora y deliciosa tanto caliente como fría.

La cebolla —dulce y caramelizada— aporta profundidad; el queso, cremosidad; y el huevo une todo en una textura suave tipo flan salado. Es comfort food en versión elegante ✨.

🧾 INGREDIENTES (molde 24 cm | 6–8 porciones)

🥧 Base (elige una):

• 1 masa quebrada o masa para tarta (casera o comprada)
  o
• 1 base de hojaldre

🧅 Relleno:

• 3 cebollas grandes en juliana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para caramelizar)
• Sal y pimienta al gusto

🧀 Crema de queso:

• 3 huevos 🥚
• 200 ml de nata para cocinar (o crema de leche)
• 150 g de queso rallado (emmental, mozzarella, gruyère o mezcla)
• 50 g de queso parmesano rallado
• ½ cucharadita de nuez moscada (opcional)

✨ Opcionales que elevan el sabor:

• Tomillo o romero fresco 🌿
• Mostaza Dijon (1 cucharadita)
• Cebolla morada para mezcla de sabores
• Queso azul (pequeña cantidad)

👩‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparar la base

1. Forra el molde con la masa.
2. Pincha el fondo con un tenedor.
3. Prehornea a 180°C durante 10 minutos.
4. Retira y reserva.

💡 Este paso evita que la base quede húmeda.

2️⃣ Cocinar la cebolla

1. Calienta el aceite en una sartén grande.
2. Añade la cebolla y una pizca de sal.
3. Cocina a fuego medio-bajo 15–20 minutos, removiendo.
4. Si deseas, añade el azúcar para un toque caramelizado.
5. La cebolla debe quedar blanda, dorada y dulce.

✨ La paciencia aquí es clave.

3️⃣ Preparar la mezcla cremosa

1. En un bol bate los huevos.
2. Añade la nata, sal, pimienta y nuez moscada.
3. Incorpora los quesos y mezcla.
4. Agrega la cebolla cocida (templada).
5. Si usas mostaza o hierbas, intégralas ahora.

4️⃣ Montar la tarta

1. Vierte la mezcla sobre la base prehorneada.
2. Alisa la superficie.
3. Espolvorea un poco más de queso por encima si te gusta bien dorada.

5️⃣ Hornear

• Horno a 180°C
• Hornea 35–40 minutos
• Debe quedar cuajada al centro y dorada arriba

Deja reposar 10–15 minutos antes de cortar.

🤤 RESULTADO FINAL

Una tarta salada cremosa por dentro, con cebolla dulce y capas de queso fundido, y una base crujiente que sostiene todo a la perfección.
Ideal para servir como plato principal con ensalada, para brunch o como parte de una mesa fría 🧅🧀💛.

🔄 SUSTITUCIONES Y VARIANTES

Variantes populares:

• Con bacon o jamón 🥓
• Con espinacas
• Con setas o champiñones 🍄
• Versión vegana (crema vegetal + tofu sedoso)

📦 ALMACENAMIENTO

🧊 Refrigeración

Dura 3–4 días bien tapada.
Sabe incluso mejor al día siguiente.

❄️ Congelación

Se puede congelar hasta 2 meses ya horneada.
Recalentar en horno para recuperar textura.

📊 TABLA NUTRICIONAL (por porción aprox.)

❓ PREGUNTAS FRECUENTES (FAQS)

❓ ¿Puedo hacerla sin base?

Sí, será tipo flan salado. Engrasa bien el molde.

❓ ¿Se puede comer fría?

¡Perfecta fría! Ideal para picnic y lunchbox.

❓ ¿La cebolla debe estar bien cocida?

Sí, cruda suelta agua y queda fuerte.

❓ ¿Sirve para vender?

Totalmente: es rendidora, estable y muy popular.

💡 TIPS DEL CHEF

• Cocina la cebolla lentamente para dulzor natural.
• Usa mezcla de quesos para más profundidad.
• No te saltes el reposo antes de cortar.
• Para un toque gourmet: añade tomillo fresco o un chorrito de miel.