Todos tenemos claro que para tener una buena alimentación es necesario consumir menos calorías y para ello, en algunas preparaciones, es necesario utilizar utensilios que te permitan cocinar con menos grasas, en mi caso del aceite, virgen y extra por supuesto. Estos Calamares con guisantes y gambas han quedado divinos con el poco aceite que he usado.
La receta elegida es una adaptación de una muy antigua hecha en thermomix que nos encanta. Para ver como hacerlos en thermomix.
Ahora vamos con la receta de estos guisantes con calamares.
Raciones: 4
Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes para la elaboración de la receta:
- 800 gr de calamares cortados en anillas gruesas
- 400 gr de gambas peladas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate maduro grande
- 400 gr de guisantes
- 40 gr de aceite de oliva virgen extra
- fumet de marisco
- una pizca de sal
- guindillas opcionales
Preparación de los Calamares con guisantes y gambas:
- En una sartén antiadherente ponemos el aceite de oliva virgen. Picamos los ajos muy pequeños y doramos.
- Cuando cambien de color los ajos, ponemos la cebolla picada muy pequeña. La doramos a fuego medio y añadimos una pizca de sal. Si ponemos las guindillas, ahora es el momento.
- Trituramos el tomate y se lo añadimos a la sartén cuando la cebolla esté dorada. Damos unas vueltas y cuando el tomate no suelte agua añadimos los calamares.
- Vertemos el fumet de marisco que haremos con las cabezas y pieles de las gambas. Echamos hasta cubrir los calamares y cocinamos a fuego fuerte.
- A la mitad, añadimos los guisantes y cuando casi esté todo hecho, comprobamos que tanto los calamares como los guisantes están tiernos y añadimos las gambas peladas. Cuando cambien de color y la salsa esté espesa, retiramos y dejamos reposar al menos unos minutos.
- Servimos.
