Ingredientes
Para la masa de los crepes:

4 huevos

100 g de queso crema tipo Philadelphia

100 g de harina de almendras

2 cucharadas de eritritol o xilitol

1 cucharada de esencia de vainilla o ron

20 cl de leche de almendras sin azúcar (puede necesitar más según la consistencia)

3 cucharadas de mantequilla derretida

1 pizca de sal

Para el montaje:

Crema de chocolate Keto (Keto Spread)

Almendras trituradas para los bordes

Preparación
1. Preparar la masa de los crepes

Mezcla los huevos, el queso crema, la harina de almendras, el eritritol, la vainilla, la leche de almendras, la mantequilla derretida y la sal.

Bate hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Deja reposar la masa durante 30 minutos.

2. Cocinar los crepes

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.

Vierte una capa fina de masa para obtener crepes muy delgados.

Cocina por ambos lados hasta que estén dorados.

Repite el proceso hasta obtener muchos crepes para montar la tarta.

3. Montar la tarta de crepes

Coloca un crepe en el fondo de un molde desmontable.

Unta una fina capa de crema de chocolate Keto sobre el crepe.

Añade otro crepe y repite el proceso capa por capa.

Al finalizar, cubre los laterales con una capa espesa de crema de chocolate.

Pega las almendras trituradas alrededor del borde.

Cubre la tarta con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas para que se firme.