Preparar discos de empanadas de copetín en casa es una excelente forma de ahorrar dinero, generar ingresos y tener siempre stock disponible para eventos. Esta receta permite hacer hasta 116 tapas con ingredientes básicos, y con una textura ideal para rellenos dulces o salados. A continuación, el paso a paso mejorado, con recomendaciones clave para un resultado profesional.

Ingredientes y materiales

• 1 kg de harina 0000 (evitar harina leudante)
• 100 g de manteca o 3 cdas. de aceite de girasol
• 500 ml de agua
• 2 cdas. al ras de sal fina (30 g aprox.)

Preparación de la masa

1. Hacer salmuera:
   • Disolver la sal en el agua. Esto permite distribuirla uniformemente.
2. Unir ingredientes:
   • Colocar la harina en un bol, hacer un hueco central y agregar la manteca derretida o aceite.
   • Incorporar la salmuera en dos partes mientras se mezcla con las manos.
3. Amasado y reposo:
   • Amasar unos 10 minutos hasta lograr una masa lisa y homogénea.
   • Dejar descansar en heladera dentro de una bolsa plástica al menos 1 hora (mejor de un día para otro).

Estirado y corte

1. Estirado:
   • Se puede usar palo de amasar o pastalinda.
   • Pasar por los números del 1 al 6 para lograr un grosor ideal (número 6 es perfecto).
2. Corte:
   • Usar cortante de 8 cm para empanadas de copetín.
   • Reutilizar los restos de masa volviéndolos a estirar.

Conservación y congelado

• Separar discos con papel para freezer cortado en partes.
• Colocar disco, papel, disco, etc.
• Congelar hasta por 3 meses.

Opciones:

• Congelar discos crudos
• Congelar empanadas armadas crudas (relleno cocido), listas para hornear directamente sin descongelar

Costos y rendimiento

• Costo total estimado (Argentina): ARS 2557
• Costo por disco: ARS 22 (frente a ARS 66 del supermercado)
• Cantidad obtenida: 116 discos de 14 g c/u

Ganancia potencial:

• Al vender empanadas de copetín para eventos:
  • 2 unidades por persona: rinde para 58 personas
  • 3 unidades por persona: rinde para 38 personas

Consejos prácticos

• Evitá usar harina leudante para que no se deformen en el horneado
• El grosor ideal está en punto 6 de la pastalinda o aproximadamente 2 mm
• Mantené la cadena de frío si congelás empanadas armadas
• Ofrecé sabores clásicos como carne, pollo, jamón y queso para eventos

Hacer discos de empanadas caseras no solo es fácil y barato, sino también una excelente oportunidad de emprendimiento. Con pocos ingredientes, buena organización y conservación adecuada, podés abastecer eventos, ahorrar dinero y ofrecer un producto de calidad profesional.