Historia y curiosidad

El bacalao es considerado el “rey de la cocina portuguesa”. Desde el siglo XV, durante la expansión marítima, los portugueses salaban y secaban el pescado para conservarlo durante las largas travesías.
Así nació una cultura culinaria única: en Portugal existen más de 1000 recetas diferentes de bacalao .
El bacalao con pimientos es una de las versiones más populares: simple, saludable y llena de color, típica de regiones como Oporto o Lisboa. Se sirve en Semana Santa, Navidad o en comidas familiares donde el sabor del mar se une con los productos de la huerta.

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 g de lomos de bacalao desalado

• 2 pimientos rojos grandes

• 1 pimiento verde

• 2 cebollas grandes

• 3 dientes de ajo picados

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 hoja de laurel

• 2 tomates maduros pelados y picados

• Sal y pimienta al gusto

• (Opcional) aceitunas negras y perejil fresco para decorar

Preparación paso a paso

Preparar los ingredientes

• Si usas bacalao salado, desálalo con 24 horas de antelación, cambiando el agua cada 8 horas.

• Lava y corta los pimientos en tiras. Pica la cebolla y los ajos finamente.

Saltear las verduras

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva.

• Añade la cebolla y el ajo; sofríe hasta que estén transparentes.

• Incorpora los pimientos y los tomates. Cocina a fuego medio durante 10–15 minutos.

Cocinar el bacalao

• Coloca los lomos de bacalao sobre las verduras.

• Añade el pimentón, el laurel, sal y pimienta.

• Tapa la sartén y cocina a fuego bajo por 10–12 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y se desmenuce fácilmente.

Servir y decorar

• Retira la hoja de laurel.

• Sirve el bacalao con las verduras encima y decora con perejil fresco y aceitunas negras.

Información nutricional (por porción aprox.)

Beneficios para la salud

• Bacalao: rico en proteínas magras, fósforo, yodo y vitamina B12. Favorece la función muscular y cerebral.

• Aceite de oliva virgen extra: fuente de grasas saludables, protege el corazón y reduce el colesterol malo.

• Pimientos: aportan vitamina C, antioxidantes y betacarotenos.

• Cebolla y ajo: refuerzan el sistema inmunológico y mejoran la digestión.

Es un plato ligero, sin harinas ni frituras, ideal para dietas equilibradas o para disfrutar en cualquier época del año.

Tips extras

• Puedes hornear el plato en lugar de hacerlo a la sartén: 180 °C durante 20 minutos para un acabado más dorado.

• Añade un toque de vino blanco o brandy para intensificar el sabor.

• Acompaña con papas cocidas o arroz blanco, y un poco de pan artesanal para mojar en la salsa.

• También se puede preparar con bacalao fresco o merluza, si prefieres una versión más suave.

Anécdota divertida

En Portugal dicen que “si te sobra bacalao, es porque no lo cocinaste bien”. Una vez, mi tía quiso impresionar a todos en Navidad… pero olvidó desalar el pescado . ¡Terminamos brindando con agua para compensar la sal! Desde entonces, el bacalao siempre pasa por “la prueba del remojo”.

Conclusión

El Bacalao con Pimientos a la Portuguesa es una joya gastronómica: saludable, aromática y con ese toque casero que enamora desde el primer bocado . Cada ingrediente aporta color, sabor y tradición, recordándonos por qué la cocina portuguesa es una de las más queridas del mundo.