No es lo mismo que te diga berenjenas rellenas a que te diga Berenjenas Hasselback con panceta porque ya el nombre te deja con la boca abierta ¿Verdad? Te van a gustar estas berenjenas rellenas airfryer.

Pues eso, que si te apetece trabajártelo un poquito más y que en casa te miren con ojos de satisfacción mientras muerden una y otra vez, pues aquí te dejo esta receta tan sencilla, tan vistosa y tan tan tan rica con el sabor de la panceta tostadita.

Además te cuento como prepararlas en horno pero también en nuestra nueva mejor amiga en la cocina, la freidora de aire o air fryer que tan cómoda es y tan poco calor deja en nuestras cocinas.

Algunas de las más ricas para mí:

Raciones: 2

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para elaborar la receta de berenjena hasselback:

2 berenjenas grandes
4 lonchas de queso que gratine bien
2 tomates de pera bien rojos
4 lonchas de panceta
aceite de oliva virgen extra
pimienta

Preparación de la receta de las Berenjenas Hasselback con panceta:

1.- Preparación de la receta de las berenjenas Hasselback en horno:

Precalentamos el horno a 180º
Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo procurando que ambas mitades queden con el rabillo para que estén más bonitas a la hora de servir.
Cortamos los tomates, las lonchas de queso y las tiras de panceta en tiras finas que quepan en las berenjenas.
Para hacer el efecto Hasselback o berenjena rellena, usamos un cuchillo afilado y cortamos la carne de la berenjena justo por la mitad sin llegar a cortar la piel. Teniendo ese corte como referencia, cortamos el resto para que queden varios huecos que rellenar.
En la mitad ponemos queso, a otro lado tomate y en el siguiente panceta, así hasta rellenar todos los huecos.
Colocamos en una bandeja apta para horno, le ponemos pimienta, yo NO he usado sal porque la que tiene la panceta ya es suficiente para mi gusto. Por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra y horneamos 20 minutos o hasta que estén hechas a nuestro gusto.

Pescado en freidora de aire

Alitas en freidora de aire

2.- Preparación de la receta en freidora de aire o air fryer:

Precalentamos nuestra freidora a 180º
Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo procurando que ambas mitades queden con el rabillo para que estén más bonitas a la hora de servir.
Cortamos los tomates, las lonchas de queso y las tiras de panceta en tiras finas que quepan en las berenjenas.
Para hacer el efecto Hasselback o berenjena rellena, usamos un cuchillo afilado y cortamos la carne de la berenjena justo por la mitad sin llegar a cortar la piel. Teniendo ese corte como referencia, cortamos el resto para que queden varios huecos que rellenar.
En la mitad ponemos queso, a otro lado tomate y en el siguiente panceta, así hasta rellenar todos los huecos.
Colocamos en la cesta de la freidora engrasada un poco con aceite de oliva virgen extra, le ponemos pimienta, yo NO he usado sal porque la que tiene la panceta ya es suficiente para mi gusto. Por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinamos 20 minutos o hasta que estén hechas a nuestro gusto.