HISTORIA Y ORIGEN

Los Huevos con Patatas y Jamón forman parte de la esencia de la cocina española.
Es un plato humilde, casero, nacido en las cocinas rurales donde se aprovechaban los ingredientes básicos:

• huevos frescos ,
• patatas de la huerta ,
• y jamón curado artesanalmente .

Con el tiempo, este plato evolucionó y se convirtió en una receta que aparece en bares, tabernas, casas y menús de toda España.
Muchos lo conocen como versión ligera de los huevos rotos o huevos estrellados, pero con el toque delicioso y salado del jamón serrano o ibérico.

Su magia está en su sencillez: ingredientes cotidianos que juntos crean un sabor espectacular .

INGREDIENTES (para 2–3 personas)

Base de patatas

• 3–4 patatas medianas
• Aceite de oliva para freír
• Sal al gusto

Para completar:

• 100–150 g de jamón serrano o ibérico (en tiras o taquitos)
• 3–4 huevos
• Pimienta negra (opcional)

Opcionales:

• Perejil fresco
• Pimentón dulce
• Ajo en polvo
• Aceite de oliva virgen extra para acabar

PREPARACIÓN PASO A PASO

Preparar las patatas

1. Pela las patatas y córtalas en láminas finas o en bastones (tipo caseras).
2. Calienta abundante aceite en una sartén grande.
3. Añade las patatas y fríelas a temperatura media hasta que estén tiernas.
4. Sube el fuego al final para dorarlas ligeramente.
5. Escurre y sala al gusto.

Si prefieres menos grasa, puedes hacerlas al horno o en freidora de aire.

Sofreír el jamón

1. En una sartén caliente, coloca el jamón en tiras o taquitos.
2. Cocínalo 1–2 minutos solo para soltar aroma y hacerlo ligeramente crujiente.
3. Reserva.

Este paso potencia muchísimo el sabor.

Cocinar los huevos

Puedes prepararlos de dos formas:

Fritos (más tradicionales):

1. Calienta aceite (menos que para las patatas).
2. Fríe los huevos con puntilla, dejando la yema líquida.

A la plancha (más ligero):

1. Añade unas gotas de aceite a la sartén.
2. Cocina el huevo hasta que la yema quede cremosa.

Montaje del plato

1. Coloca una cama generosa de patatas.
2. Añade encima el jamón caliente.
3. Coloca los huevos encima con cuidado.
4. Termina con pimienta negra, perejil picado o un chorrito de aceite de oliva virgen.

La idea es romper las yemas y mezclar todo para formar una salsa cremosa irresistible.

RESULTADO FINAL

Un plato lleno de sabor, con:

• patatas tiernas y doradas,
• huevos con yema cremosa,
• jamón que aporta sal, umami y ese aroma tan español.

Es una receta reconfortante, ideal para desayuno, comida rápida, cena ligera o incluso como tapa.
Cada bocado es una explosión de sabor casero y tradición española.

SUSTITUCIONES Y VARIANTES

También puedes añadir pimientos fritos, cebolla caramelizada o queso manchego rallado.

CONSERVACIÓN

Refrigeración:

• Mejor comer recién hecho.
• Patatas y jamón pueden guardarse por separado máximo 2 días.

Congelación:

No recomendado. Las patatas pierden textura y los huevos no congelan bien.

TABLA NUTRICIONAL (por porción aprox.)

Nutriente	Cantidad
Energía	420 kcal
Proteínas	22 g
Grasas	28 g
Carbohidratos	24 g
Sodio	980 mg

FAQS

¿Cómo evitar que las patatas queden secas?

Fríelas primero a fuego medio para que se cocinen por dentro.

¿Puedo usar jamón cocido?

Sí, pero el resultado será más suave y menos intenso.

¿Cómo hacer la versión más saludable?

• Usa freidora de aire.
• Cocina los huevos a la plancha.
• Añade jamón ibérico magro.

TIPS DEL CHEF

• Añade una cucharada de pimentón dulce a las patatas al final.
• Mezcla aceite de oliva + ajo + perejil y rocíalo por encima.
• Para un toque gourmet, sirve con trufa rallada o aceite trufado.
• Si te gusta más cremoso, rompe los huevos antes de servir y mézclalos con el calor de las patatas.

REFLEXIÓN FINAL

Los Huevos con Patatas y Jamón representan la magia de la cocina española:
platos sencillos, económicos y llenos de amor.
Una receta que alegra el alma, se prepara en minutos y nunca falla.

Ideal para compartir, para consentirte o para esas noches en que quieres algo delicioso sin complicarte.