Tenía ganas de preparar este tipo de plato pero por unas cosas o por otras, nunca llegaba la oportunidad y esta vez casi me he visto forzada. El resultado ha sido tan bueno, tan vistoso, tan perfecto, que ha merecido la pena hacer estas patatas rellenas de ensaladilla. Con prisas y distintas a las que normalmente, se ven por ahí.
Además plato veraniego a más no poder, mejoran con el reposo, vamos, una propuesta para tenerla muy presente.
Si te gustan las cosas rellenas te dejo todas las que tengo en mi cocina.
Raciones: 4
Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes para elaborar la receta:
- 4 patatas medianas
- 16 gambones grandes
- 8 palitos de cangrejo o surimi
- 100 gr de guisantes
- mahonesa ligera
- agua
- sal
Preparación de la receta de las patatas rellenas de ensaladilla:
- Ponemos al fuego agua que hierva, cuando burbujee, le añadimos una cucharadita de sal. Añadimos las patatas enteras y bien lavadas. Dejamos cocer hasta que al pinchar con un cuchillo en el centro, no oponga resistencia, será que están cocidas. Aproximadamente 40 minutos, dependerá del tamaño de las patatas.
- Mientras tanto troceamos los palitos de cangrejo en trocitos pequeños, dejando medio palito por patata para decorar.
- Cuando las patatas lleven la mitad del tiempo, añadimos a la cocción, los guisantes y cuando las patatas estén cocidas, agregamos los gambones que necesitarán un par de minutos solamente.
- Sacamos del agua a un escurridor, dejamos enfriar las patatas a las que le haremos un corte a lo largo en la parte de arriba para que se enfríen y poder vaciarlas.
Montaje de las Patatas Rellenas de Ensaladilla:
- Ponemos los guisantes junto a los palitos de cangrejo troceados, pelamos y troceamos las gambas reservando dos por cada patata para decorar.
- Cuando las patatas estén casi frías, que podamos manipularlas, vaciamos el interior con ayuda de un sacabolas y si no tenéis, podéis usar una cuchara pequeña.
- Aplastamos la patata que hemos ido sacando, le echamos mahonesa para que queden jugosas pero sin excedernos, agregamos al resto de ingredientes que teníamos reservados y mezclamos bien.
- Rellenamos con una cucharadita las patatas que teníamos reservadas, decoramos con las gambas y palitos reservadas y servimos.
- Tanto frías, como templadas, son riquísimas.
