Empezamos la Cuaresma con esta Sepia con cebolla.
¿Qué os parece si tomamos ideas de platos “de la mar” para quienes siguen la vigilia?
Hoy empezamos con un plato de sepia, de las pequeñas que cuesta encontrar pero que son tan sabrosas.
Éstas de hoy con una salsa con mucho sabor, además con un punto picante que la hace aún más buena.
A quienes no les va mucho la cebolla, muy bien triturada no se nota pero si aporta todo el sabor y jugosidad.
En casa gusta mucho la sepia y ya tenemos en esta cocina varias recetas, entre mis favoritas la sepia en asado, la sepia con gambas al ajillo y la sepia en salsa con soja.
Necesitamos para la Sepia con cebolla:
- 1 kilo de sepias limpias pequeñas o una grande troceada
- pimienta recién molida
- 1 pimienta de cayena si la queremos picante
- 1 cucharadita colmada de pimentón
- 15 gr de oporto
- 1 hoja de laurel
- sal
- 1 cebolla grande
- 20 gr de aceite de oliva
- 1 cucharadita de maicena
Preparación de la Sepia con cebolla:
- Echamos el aceite en la olla, doramos la cebolla muy troceada (En fc será menú manual durante 4 minutos), añadimos la pimienta, el laurel, el pimentón, la cayena, damos unas vueltas y añadimos la sepia, agregamos la cucharadita de maicena y el oporto.
- Quitamos del fuego (En fc anulamos el menú manual), cerramos la olla, cocinamos a máxima presión durante 5 minutos (En fc sería menú manual 5 minutos)
- Al acabar despresurizamos manualmente y espesamos la salsa a nuestro gusto (En fc sería con menú manual, 4 minutos y sin tapar la olla)
¡No te pierdas ninguna de mis recetas!
