HISTORIA Y MAGIA DETRÁS DEL CHOCOFLAN

El Chocoflan, conocido cariñosamente como “pastel imposible”, nació en México  y se volvió una sensación en toda Latinoamérica.
Su nombre viene del milagro que ocurre al hornearlo: el flan y el pastel de chocolate cambian de lugar durante la cocción. 

Nadie sabe con certeza quién fue el primero en hacerlo, pero se cree que una abuela mexicana probó combinar dos postres favoritos —el flan napolitano y el pastel de chocolate— y descubrió por accidente esta maravilla.
Hoy, el chocoflan es el rey de los postres caseros de domingo, reuniones familiares y fiestas. 

 INGREDIENTES (para 8–10 porciones)

 Para el pastel de chocolate:

• 1 taza de harina (130 g)
• ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ¾ taza de azúcar (150 g)
• 2 huevos
• ½ taza de leche (120 ml)
• ¼ taza de aceite (60 ml)
• 1 cucharadita de vainilla
• ½ taza de agua caliente

 Para el flan:

• 1 lata de leche condensada (395 g)
• 1 lata de leche evaporada (370 ml)
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

 Para el caramelo:

• ½ taza de azúcar (100 g)
• 2 cucharadas de agua

 PREPARACIÓN PASO A PASO

  Preparar el caramelo

1. En una sartén a fuego medio, calienta el azúcar con el agua hasta que se derrita y adquiera un tono dorado.
2. Viértelo rápidamente en el fondo del molde y distribúyelo moviéndolo con cuidado.
3. Deja enfriar unos minutos.

 Este paso es la base brillante del flan.

  Preparar la masa de chocolate

1. Mezcla los ingredientes secos: harina, cacao, polvo de hornear y bicarbonato.
2. En otro bol, bate huevos, azúcar, aceite y leche.
3. Incorpora los secos poco a poco.
4. Agrega el agua caliente y mezcla hasta obtener una masa fluida.
5. Vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde.

  Preparar la mezcla de flan

Licúa leche condensada, leche evaporada, huevos y vainilla.
Con cuidado, vierte esta mezcla sobre la masa de chocolate, muy despacio usando el dorso de una cuchara para no mezclar.

 Durante el horneado, las capas se invertirán solas:
el flan bajará y el pastel subirá .

  Hornear a baño maría

1. Coloca el molde dentro de una fuente más grande con agua caliente.
2. Hornea a 180°C durante 70–80 minutos.
3. Sabrás que está listo cuando al insertar un palillo salga limpio.

Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas (idealmente toda la noche).

  Desmoldar el milagro

1. Pasa un cuchillo por los bordes del molde.
2. Coloca un plato grande encima y voltea con decisión.
3. ¡Listo!
   El pastel estará abajo y el flan arriba con el caramelo cayendo como una cascada dulce. 

 RESULTADO FINAL

Una capa de flan suave y cremosa sobre un pastel de chocolate húmedo y esponjoso, bañados en caramelo dorado brillante.
Un postre que roba suspiros y provoca repetir. 

 SUSTITUCIONES DE INGREDIENTES

 Harina:

• Avena molida o mezcla sin gluten

 Leche:

• Leche vegetal (almendra o avena)

 Cacao:

• Chocolate negro derretido (100 g)

 Azúcar:

• Panela o azúcar mascabado

 Leche condensada:

• Versión light o casera (leche + azúcar reducida)

 ALMACENAMIENTO Y CONGELACIÓN

 Refrigeración:

• Dura 5–6 días tapado en la nevera.

 Congelación:

• Congela en porciones por 1 mes máximo.
• Descongela lentamente en la nevera.

 TABLA NUTRICIONAL (por porción)

Nutriente	Cantidad
Energía	390 kcal
Proteínas	9 g
Grasas	16 g
Carbohidratos	49 g
Azúcares	37 g
Calcio	15% VD

 PREGUNTAS FRECUENTES (FAQS)

 ¿Puedo hacerlo sin horno?

Sí. Usa baño maría en olla tapada, 1 hora a fuego bajo.

 ¿Por qué se mezclan mis capas?

Vertiste el flan demasiado rápido o la masa estaba muy líquida. Hazlo lentamente y sin mezclar.

 ¿Puedo usar cajita de pastel?

Sí, solo prepara medio paquete y sigue el mismo proceso.

 ¿Puedo hacerlo individual?

Sí, en moldes pequeños; hornea 35–40 minutos.

 TIPS DEL CHEF

• Usa huevos a temperatura ambiente para que el flan quede liso.
• No abras el horno en los primeros 45 minutos.
• Enfriar bien antes de desmoldar evita grietas.
• Añade café o licor al flan para un toque gourmet .

 REFLEXIÓN FINAL

El Chocoflan casero no es solo un postre: es un pequeño acto de magia en tu cocina .
Combina el sabor intenso del chocolate con la delicadeza del flan, y cada porción es una sorpresa dulce y cremosa.

Ideal para celebrar, consentir o simplemente recordar que lo imposible… ¡sí se puede hornear!