Estas galletitas de limón son una delicia: suaves, aromáticas y con ese relleno blanco y cremoso que las hace irresistibles.
Su sabor recuerda a las clásicas Havanna, pero hechas en casa y con ingredientes simples.
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Perfectas para acompañar un café o regalar en una caja bonita.
Ingredientes
Para la masa:
50 g de manteca
60 g de azúcar impalpable
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de miel
1 yema
190 g de harina común (0000)
1 cucharadita de polvo de hornear
Jugo de ½ limón
Para el relleno:
1 clara de huevo
150 g de azúcar impalpable
Jugo de limón (cantidad necesaria)
Preparación
En un bowl, batí la manteca blanda con el azúcar impalpable hasta lograr una crema clara y suave.
Agregá la miel, la yema y la ralladura de limón. Mezclá bien hasta integrar todos los ingredientes.
Incorporá la harina tamizada con el polvo de hornear y el jugo de medio limón. Uní la masa sin amasar demasiado, hasta que quede lisa y tierna.
Envolvé la masa en film y llevála a la heladera por 30 minutos para que tome consistencia.
Precalentá el horno a 180 °C. Estirá la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un grosor de unos 5 mm.
Cortá las galletitas con un cortante redondo o cuadrado y colocalas en una placa con papel manteca.
Horneá entre 8 y 10 minutos, hasta que estén apenas doradas en la base. Dejalas enfriar completamente antes de rellenar.
Para el relleno:
Colocá la clara en un bowl y empezá a batirla con el azúcar impalpable, agregando de a poco el jugo de limón hasta obtener una consistencia espesa, brillante y fácil de untar.
Rellená una manga o usá una cucharita para colocar una capa generosa entre dos galletitas, presionando suavemente para que se adhieran.
Dejalas reposar a temperatura ambiente por unas horas hasta que el relleno se asiente.
Tips y consejos:
Podés reemplazar el jugo de limón del relleno por unas gotas de esencia o licor de limón para un sabor más intenso.
Si querés que las galletitas queden más tiernas, guardalas en un recipiente hermético por un día antes de consumir: el relleno las humedece justo.
Para una versión más dulce, espolvoreá la superficie con azúcar impalpable antes de servir.
Se conservan perfectamente durante una semana en lata o frasco hermético, lejos del calor.
Con su textura delicada y su sabor cítrico, estas galletitas de limón tipo Havanna son una opción casera exquisita, ideal para compartir o disfrutar a solas con una buena taza de té.
