El budín de acelga y queso es una de esas recetas hogareñas que combinan sabor, nutrición y sencillez. Es ideal para aprovechar verduras frescas y transformarlas en un plato completo, suave y lleno de personalidad. Puede servirse caliente, tibio o frío, y funciona perfectamente como almuerzo, cena ligera o acompañamiento. Además, es una excelente forma de incluir vegetales en la dieta de toda la familia, incluso para quienes suelen resistirse a las verduras.
Ingredientes
1 atado grande de acelga fresca
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
3 huevos
100 g de queso rallado (puede ser parmesano o un queso semiduro)
1 taza de pan rallado
1/2 taza de leche (entera o descremada)
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada (opcional)
Aceite de oliva para saltear
Porciones: 4 a 6
Preparación
Cocinar la acelga
Lava bien las hojas, separa los tallos y descarta las partes duras. Cocina las hojas en agua hirviendo durante 2 minutos. Escurre, deja enfriar un poco y pica finamente.Preparar la base aromática
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltea la cebolla picada y los dientes de ajo hasta que estén dorados y fragantes. Deja enfriar unos minutos.Unir la mezcla del budín
En un bol grande, mezcla la acelga picada, la cebolla y el ajo salteados, los huevos batidos, el queso rallado, el pan rallado y la leche. Condimenta con sal, pimienta y, si deseas, una pizca de nuez moscada. Mezcla hasta obtener una masa húmeda y uniforme.Hornear
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado o forrado con papel vegetal. Lleva al horno precalentado a 180 ºC durante 30 a 40 minutos, hasta que la superficie esté firme y dorada.Servir y disfrutar
Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. Sirve en porciones y acompaña con una ensalada fresca, arroz, papas al horno o simplemente pan casero.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Consejos y Recomendaciones
Queso a gusto
Puedes combinar varios tipos de queso: uno rallado para sabor y otro más blando para textura (como mozzarella o ricota).Más sabor
Agrega hierbas frescas como perejil, albahaca o tomillo. También puedes incluir un toque de mostaza en la mezcla.Textura perfecta
Si la mezcla queda muy líquida, añade un poco más de pan rallado. Si está muy seca, unas cucharadas extra de leche solucionan el problema.Versión sin gluten
Sustituye el pan rallado por pan rallado sin gluten o avena molida fina.Ideal para conservar
Este budín se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días. También puedes congelarlo en porciones y recalentar en horno o sartén.
Conclusión
El budín de acelga y queso es una receta versátil, económica y deliciosa. Su preparación es simple, pero el resultado es un plato sabroso, nutritivo y reconfortante. Puedes adaptarlo fácilmente a lo que tengas en casa, hacerlo más ligero o más contundente, y siempre resultará una excelente forma de disfrutar las verduras con mucho sabor. Ideal para toda ocasión, desde una comida rápida hasta un almuerzo especial.
