Una tradicional receta para preparar en casa Escabeche de berenjena, muy sabrosas e ideales para degustarlas en cualquier ocasión del día. Las Berenjenas en escabeche, son excelentes para cuando disponemos de poco tiempo para cocinar y ya lo tenemos a mano para prepararnos un sandwich o al plato, inclusive podemos acompañarlo con alguna guarnición a gusto.
Como hacer escabeche de berenjena
Son perfectas para acompañar un aperitivo o como plato de entrada, por lo que son un clásico de siempre, aunque existan muchas versiones y variantes en la elaboración. También tengamos en cuenta que se pueden preparar las berenjenas en crudo, pero requiere de mayor tiempo de reposo de las berenjenas.
A continuación, veremos una clásica receta con sus ingredientes básicos y el paso a paso de toda su preparación:
Ingredientes:
🍆 3 berenjenas grandes
🍶 2 tazas de vinagre de manzana
🫒 3 tazas de aceite de oliva
🌿 Un puñado de hojas de menta fresca
🌱 Orégano fresco al gusto
🍃 3 hojas de laurel
🧄 3 dientes de ajo
Con el Escabeche de berenjena, comenzamos un día antes
- Comenzamos lavando muy bien las berenjenas y las cortamos en rodajas de 1 cm. de espesor aproximadamente.
- Seguidamente cortamos cada rodaja en bastones en diagonal, la clave es obtener bastones de 1 cm de ancho.
- Paso siguiente, ponemos un trapo o repasador de cocina en la base de un colador y luego ponemos una capa de berenjenas y les añadimos sal.
- Continuamos con otra capa de berenjenas y luego la sal, y así seguimos hasta terminar de modo intercalado.
- Una vez terminado, cubrimos con un plato o una tapa de lo que tengamos y hacemos peso con algo para que las berenjenas estén presionadas.
- La dejamos así durante toda la noche, la idea es que largue todo el liquido posible, si no contamos con toda una noche al menos tiene que ser algunas horas.
