Ingredientes:
1.3 kg de piezas de pollo (una mezcla de piernas, muslos, pechugas y alas funciona bien)
1 litro de suero de leche
2 cucharadas de salsa picante
Harina para todo uso, para rebozar
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal kosher
Manteca vegetal o aceite vegetal, para freír
Instrucciones:
En un tazón grande, combine el suero de leche, la salsa picante y el pollo.

Tape y refrigere durante al menos 4 horas, o toda la noche para obtener un pollo más sabroso.

En un plato grande y poco profundo, mezcle la harina, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, la pimienta negra y la sal kosher.
Caliente la manteca vegetal o el aceite vegetal en una olla grande a 175 °C (350 °F).
Retire el pollo de la marinada de suero de leche, dejando escurrir el exceso. Reboce el pollo en la mezcla de harina sazonada, cubriéndolo completamente.

Escurre el exceso de harina.
Agrega con cuidado el pollo al aceite caliente, unas cuantas piezas a la vez, y fríelo de 12 a 15 minutos por lado, o hasta que esté dorado y bien cocido.
Transfiere el pollo frito a una rejilla para escurrirlo.

Sazona con más sal, si lo deseas.