Ingredientes:
250 g de arroz sobrante
120 g de puré de papas sobrante
50 g de cebolla picada
50 g de zanahoria picada
50 g de maíz
15 g de cebolla verde picada
10 g de cilantro picado
Sal y pimienta negra al gusto
Una pizca de pimiento rojo triturado
Instrucciones:
En un tazón grande, mezcle el arroz sobrante y el puré de papas.
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Agregue la cebolla y la zanahoria picadas.

Cocine de 3 a 5 minutos hasta que se ablanden.
Transfiera la cebolla y la zanahoria cocidas al tazón con la mezcla de arroz y papas.
Agregue la cebolla verde picada, el maíz, el cilantro picado, la sal, la pimienta negra y una pizca de pimiento rojo triturado al tazón.

Mezcle bien.
Tome una porción de la mezcla y forme un panqueque. Repita con la mezcla restante.
Caliente un poco más de aceite de oliva en la sartén a fuego medio.

Coloque los panqueques en la sartén y cocínelos de 3 a 5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.