Ingredientes
200 g de puré de papas sobrante
1 huevo pequeño
50 g de harina para todo uso
40 g de queso rallado
15 g de cebolla verde finamente picada
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Una pizca de pimiento rojo triturado (opcional)
Aceite vegetal para cocinar
Instrucciones
Preparación de la masa:
En un tazón, combine el puré de papas y el huevo.

Mezcle bien hasta que esté bien integrado.
Agregue gradualmente la harina a la mezcla de papas, revolviendo continuamente para evitar grumos.
Incorpore el queso rallado y las cebollas verdes.

Sazone con sal, pimienta negra y pimiento rojo triturado (si lo usa). Asegúrese de que todos los ingredientes se integren uniformemente.
Preparación del panqueque:
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y agregue un poco de aceite vegetal para cubrir el fondo.
Una vez que el aceite esté caliente, vierta la masa de papas en la sartén, extendiéndola para formar una capa uniforme.

Cocine durante unos 5 minutos o hasta que la base esté dorada y crujiente.
Voltee el panqueque con cuidado y cocínelo de 3 a 5 minutos más por el otro lado, hasta que esté crujiente y bien cocido.
Presentación:
Pase el panqueque cocido a un plato.

Puede disfrutarlo caliente, idealmente con una cucharada de crema agria por encima y cebollín picado adicional, si lo desea.