Transforma tu rutina de desayuno con estos panqueques nutritivos y deliciosos sin harina. Perfectos para los amantes de la comida saludable, estos panqueques combinan la bondad saludable de la avena con frutas y verduras naturalmente dulces. Esta receta demuestra que comer sano no significa sacrificar el sabor ni la satisfacción. Originalmente desarrollados por expertos en nutrición, estos panqueques se han convertido en los favoritos entre los entusiastas del fitness y las familias que buscan opciones nutritivas para el desayuno.

Ingredientes

Para los panqueques

100 g (1 taza) de avena tradicional
180 g (1 pequeña) de manzana rallada
40 g (1 pequeña) de zanahoria rallada
200 ml (1 taza) de leche o leche vegetal
2 huevos grandes
¼ de cucharadita de canela (opcional)
Una pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva para cocinar

Instrucciones

Preparando la masa

Coloque la avena en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta lograr una consistencia fina similar a la harina.
Transfiera la harina de avena a un tazón grande.
Lave y ralle la manzana (con piel para obtener más fibra) y la zanahoria usando la parte fina de un rallador.
Añade la manzana y la zanahoria ralladas a la harina de avena.
Añade los huevos y vierte la leche.
Mezcle todo bien hasta que esté bien combinado.
Deje reposar la masa durante 5 minutos para permitir que la avena absorba el líquido.

Cocinando los panqueques

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
Añade una pequeña cantidad de aceite de oliva para cubrir la sartén.
Vierta aproximadamente ¼ de taza de masa para cada panqueque.
Cocine durante 2-3 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie.
Voltéelo con cuidado y cocínelo durante 2 minutos más hasta que esté dorado.
Repita con la masa restante, agregando aceite según sea necesario.

Información nutricional

Por porción (2 panqueques):

Calorías: 180
Proteína: 7g
Carbohidratos: 24g
Fibra: 4g
Grasa: 7g
Azúcar: 6 g (de origen natural)

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 8 panqueques (4 porciones)

Consejos y trucos de cocina

Licue la avena hasta que quede muy fina para obtener panqueques más suaves.
No mezcle demasiado la masa para mantener los panqueques tiernos.
Mantenga la sartén a fuego medio para evitar que se queme.
Espere a que se formen burbujas antes de darle la vuelta.
Utilice una sartén antiadherente de buena calidad para obtener mejores resultados.

Variaciones y sustituciones

Reemplace la manzana con puré de plátano para obtener un sabor diferente.
Utilice cualquier leche vegetal (almendras, avena, soja)
Añade extracto de vainilla para darle más sabor.
Incluya semillas de chía para aumentar el omega-3
Pruebe la pera en lugar de la manzana en la temporada de otoño.

Preguntas frecuentes comunes

¿Puedo preparar la masa con antelación?

Sí, puedes preparar la masa la noche anterior y guardarla tapada en el refrigerador. Los panqueques pueden quedar un poco más espesos, por lo que es posible que tengas que diluirlos con un poco de leche.

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¿Por qué se me deshacen los panqueques?

Esto suele ocurrir si les das la vuelta demasiado pronto. Espera a que se formen burbujas en la superficie antes de darles la vuelta.

¿Puedo congelar estos panqueques?

¡Sí! Coloque los panqueques enfriados con papel pergamino entre cada capa en un recipiente hermético y congélelos por hasta 3 meses.

¿Estos panqueques no contienen gluten?

Sí, siempre que utilices avena certificada sin gluten. La avena normal puede contener trazas de gluten provenientes del procesamiento.

Consejos para almacenar y preparar con anticipación

Guarde los panqueques cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Recalentar en tostadora o microondas durante 30 segundos.
Congele los panqueques hasta por 3 meses
Cubra con papel pergamino al congelar para evitar que se pegue.
Descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.

Estos panqueques son perfectos para preparar comidas y se pueden disfrutar durante toda la semana. Cúbrelos con frutas frescas, una cucharada de yogur o un chorrito de miel para un desayuno completo que te mantendrá satisfecho hasta el almuerzo.