Ingredientes:
(para 9/10 porciones aproximadamente)
500 gramos de arroz
1 l/1.300 de ragú
200 g de queso rallado
400 g de guisantes frescos o congelados
250 g de fiordilatte seco
Cebolletas tiernas frescas o cebolla
1 litro de agua o caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
sal
- Para las albóndigas
400 g de ternera picada o mixta
1 huevo
Queso rallado
sal
Método:
- Freír en una sartén el aceite y la cebolla finamente picada.
- Añade los guisantes, la sal y el agua y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos.
- Para las albóndigas, bata el huevo en un bol, luego agregue la sal, el queso y la carne picada.
- Amasar con las manos y formar pequeñas albóndigas. Luego sofreír en una sartén con aceite de maní.
- Ahora dedícate a preparar el risotto. En una sartén grande sofreír el aceite y la cebolla.
- Tostar el arroz durante 3 o 4 minutos. Luego agrega la salsa y el agua hirviendo mientras se seca.
- Añade también sal y cocina durante 13-14 minutos.
- Una vez cocido, agrega el queso y luego déjalo enfriar.
- Montar el sartù vertiendo el arroz en un molde untado generosamente con mantequilla y cubierto con pan rallado. Cubre los bordes también.
- Ahora añade la salsa, una capa de guisantes, las albóndigas, más salsa, el queso rallado y el fior di latte cortado en cubitos.
- Terminar cubriendo con más arroz, salsa, queso y pan rallado.
- Cocinar en horno precalentado a 180 grados durante 30/40 minutos.
- Dejar enfriar unos diez minutos antes de desmoldar.
