Tortita de castella: ¡cómo hacerla esponjosa en unos minutos!

¡Un gran panqueque de soufflé esponjoso horneado en una sartén de hierro fundido y listo en muy poco tiempo!

INGREDIENTES
2 yemas
20 g de miel
15 g de azúcar
Sal
60 ml (0,2 taza) de leche

35 g (0,3 taza) de harina (para todo uso)
5 g de levadura en polvo

2 claras de huevo
20 g (0,1 taza) de azúcar

MÉTODO
Batir la yema, la miel, el azúcar, la sal y la leche. Agrega la harina y el polvo para hornear. Mezcla.
Batir las claras con el azúcar a punto de nieve. Conecta las dos masas. Vierte la mezcla en una sartén y hornea por 7 minutos a 180°C / 350°F.
Retire el panqueque del horno, córtelo y hornee nuevamente por 12 minutos a 180°C / 350°F