Tiempo total: 30 Min + Tiempo de Descanso

Dificultad: Baja

Sirve: 6 personas

Las empanadas de flores de calabacín son un aperitivo goloso e irresistible a base de flores de calabacín rebozadas y fritas . Es un gran clásico de la tradición napolitana , una variante del sabroso zeppole .

Las flores de calabacín se pasan por una masa con levadura y luego se sumergen en aceite hirviendo. El resultado son unas hamburguesas suaves y sabrosas que a todos les encantarán. De hecho, las flores de calabacín son muy versátiles, ya sean fritas o al horno .

La masa se elabora con huevos, harina, agua, queso y levadura de cerveza , garantizando así un resultado súper suave. Por este motivo, las hamburguesas de flores de calabacín requieren un reposo de unas dos horas, que es el tiempo necesario para que la masa duplique su volumen, antes de sumergirlas en aceite hirviendo. A diferencia de los clásicos buñuelos, además, en esta receta las flores de calabacín no se pasan enteras por la masa, sino troceadas .

Cómo almacenar hamburguesas de flores de calabacín
Lo mejor es freír las hamburguesas de flores de calabacín y disfrutarlas calientes en el momento.

Ingredientes
HARINA TIPO 0
300 gramos
AGUA
240ml
FLORES FRESCAS DE CALABACÍN
100 gramos
LEVADURA DE CERVEZA FRESCA
5 gramos
QUESO PARMESANO RALLADO
2 cucharadas
HUEVO
1
SAL
una pizca
ACEITE DE SEMILLA DE MANÍ
Cómo hacer hamburguesas de flores de calabacín
Paso 1

Limpiar las flores de calabacín despegando los pétalos del pistilo. Luego enjuáguelos y déles palmaditas.

Paso 2

Recórtelos con unas tijeras de cocina.

Paso 3

Disolver la levadura de cerveza en un bol con agua.

Etapa 4

Agrega la harina, luego el huevo y el queso parmesano rallado, mezclando con un tenedor. Añade una pizca de sal.

Paso 5

Añade ahora las flores de calabacín picadas y mezcla todo con una espátula.

Paso 6

Cubre la masa con film transparente y espera a que doble su volumen. Tardará entre una y dos horas.

Paso 7

Llene una cacerola honda hasta ⅔ de su capacidad con aceite de semillas y caliéntela hasta que vea que las burbujas suben a la superficie sumergiendo un palillo de madera.

Paso 8

Echar una cucharada de masa a la vez en el aceite formando así los buñuelos. A mitad de la cocción les damos la vuelta para que se doren por ambos lados.

Paso 9

Escurre las hamburguesas de flores de calabacín sobre papel absorbente y sírvelas calientes.