Tiempo total: 40 minutos

Dificultad: Baja

Sirve: 8 personas

Ingredientes
PAPAS
3, grande
LECHE ENTERA
2 cucharadas
MANTECA
1 cucharadita
CEBOLLA
1, pequeño
HUEVO
1, grande
QUESO CHEDDAR
1 taza, rallada
TOCINO
2 tiras
CEBOLLA VERDE
3 cucharadas
POLVO DE AJO
1 cucharadita
CILANTRO
1 cucharada
SAL
PIMIENTA NEGRA
Deliciosas y originales tortitas de patata, muy fáciles de preparar, ideales para servir como aperitivo o como acompañante, son muy coloridas y lo mejor es que su preparación es muy rápida. Su sabor es maravilloso al igual que su suave textura interior, puedes servirlos con salsa de tomate, crema agria, barbacoa o según tu gusto. Es una excelente elección como guarnición de pescados, carnes y pollo, resulta fascinante porque no debemos esforzarnos demasiado para conseguir un resultado elegante y por supuesto muy apetecible. Estos muffins harán las delicias de todos, no lo pienses más, ¡hornea estas delicias!

Instrucciones
Hervir las patatas para hacer el puré. Yo prefiero cocinar las patatas enteras con piel, previamente lavadas, para que no absorba mucho líquido. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas de tamaño intermedio y triturarlas con un tenedor. Agrega dos cucharadas de leche líquida y una cucharadita de mantequilla.

Remueve hasta obtener una mezcla suave y homogénea. También puedes utilizar un paquete de puré deshidratado y seguir las instrucciones. Pica el tocino en trozos pequeños y pon en una sartén a fuego medio-alto hasta que se dore. No es necesario añadir aceite. Picar la cebolla, la cebolleta y el cilantro en trozos muy pequeños. Al puré de papa, agrega el huevo batido, los trozos de tocino, media taza de queso cheddar, la cebolla, el cebollino, el ajo en polvo y el cilantro.

Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla muy bien. Prepara la bandeja de muffins o cupcakes, frota con mantequilla, puedes ponerla en cápsulas de papel o directamente en los moldes. Divida la mezcla con una cuchara.

Hornee por 15 minutos a 200F. Retira del horno y agrega el resto del queso, hornea por cinco minutos más hasta que los muffins estén dorados.

Información nutricional: Porciones: 8 Cantidad por porción Calorías 212 % Valor diario* Grasa total 9,4 g 12 % Grasa saturada 4,7 g 24 % Colesterol 49 mg 16 % Sodio 170 mg 7 % Carbohidratos totales 24,1 g 9 % Fibra dietética 3,9 g 14 % Azúcares totales 2,8 g Proteína 8 g Vitamina D 6 mcg 29 % Calcio 133 mg 10 % Hierro 1 mg 6 % Potasio 625 mg 13 %