Tiempo total: 45 minutos

Dificultad: Baja

Porciones: 4-6

La tarta de calabacín es un plato delicioso y saludable, perfecto para una comida o cena ligera. Elaborado con calabacines frescos, huevos y kéfir, tiene una textura cremosa y delicada que seguramente complacerá tu paladar. El calabacín aporta un sutil dulzor y textura, mientras que los huevos le dan un sabor rico y sabroso. El kéfir, una bebida láctea fermentada, añade un sabor picante y ligeramente ácido que complementa perfectamente a los demás ingredientes. Este plato es fácil de preparar y es una excelente manera de utilizar el exceso de calabacín que pueda tener en su jardín. Sírvelo como guarnición o plato principal, y disfruta de los sabores frescos y deliciosos de este Pastel de Calabacín.

Ingredientes del pastel de calabacín
Calabacín – calabacín mediano pelado
Huevos: actúan como aglutinantes.
Kéfir: una bebida de leche fermentada que se puede sustituir por suero de leche o yogur.
Harina – harina para todo uso
Hierbas: usa tus hierbas favoritas, nosotros usamos cebollino, perejil y eneldo.
Cómo hacer pastel de calabacín
Hacer este pastel bajo en carbohidratos no podría ser más sencillo. Simplemente mezcle todos los ingredientes, vierta en un molde para hornear y hornee. Espolvorea con un poco de queso y hornea por otros 5 minutos para asegurarte de que el queso se haya derretido.

Consejos
El bizcocho de calabacín también se puede preparar en moldes individuales. En lugar de hacerlo en una fuente para hornear grande, hágalo en moldes para tartas o moldes individuales y reduzca el tiempo de horneado a 15-20 minutos.

Siéntete libre de utilizar otro queso: queso feta, queso de cabra o gruyere.

El pastel de calabacín también se puede personalizar para incluir otras verduras que tengas en tu refrigerador. Pruebe cualquiera de las siguientes verduras: espinacas marchitas, brócoli picado y al vapor, pimientos rojos asados, maíz dulce, zanahorias en cubos y al vapor o cebolla caramelizada.

Si echas de menos la carne, puedes agregar tocino cocido, jamón picado, pollo desmenuzado o pavo.

Asegúrate de engrasar bien la sartén para que no se pegue.

Si ves que la parte superior del pastel se dora demasiado rápido, coloca un trozo de papel de aluminio encima y continúa horneando hasta que esté bien cocido.

Cómo almacenar pastel de calabacín
Guarde los restos del pastel de calabacín en el refrigerador (en un recipiente hermético) hasta por 3 días.

¿Se puede congelar el pastel de calabacín?
Debido al alto contenido de agua del calabacín, no se recomienda congelarlo.

¿Puedo hacerlo con anticipación?
Para preparar el pastel de calabacín con anticipación, puedes armar el plato, pero aún no hornearlo. Guárdelo en el refrigerador hasta por un día (¡asegúrese de cubrirlo con papel film!) y hornee justo antes de servir.

Qué servir con pastel de calabacín
Sirva el pastel de calabacín como guarnición de un plato principal con carne (como bistec o pollo asado). Alternativamente, puedes servirlo con una ensalada como comida vegetariana.

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Ingredientes
CALABACÍN MEDIANO PELADO
3
HUEVOS
2
KÉFIR
200ml / 0,82 taza
HARINA
2 cucharadas
ACEITE DE OLIVA
80ml / 0,37 taza
LEVADURA EN POLVO
10g
PIMIENTA NEGRA
SAL
HOJUELAS DE PIMIENTA ROJA
CEBOLLÍN
PEREJIL
ENELDO
QUESO CHEDDAR
Instrucciones
Picar los calabacines en cubos.