Ingredientes:
- Para las berenjenas:
5/6 berenjenas
un poquito de aceite
Sal fina
Queso rallado
Queso mozzarella o fibroso al gusto - Para la salsa:
800 g de puré de tomate
Medio vaso de agua
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
Albahaca fresca al gusto - Para la salsa bechamel:
70 g de leche caliente
70 gramos de harina
Sal al gusto
nuez moscada al gusto
Preparación:
- Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y disponerlas en una bandeja de horno.
- Márcalos en el centro y luego sazona con sal y aceite.
- Hornear a 180° durante 20-25 minutos.
- Mientras tanto, preparar la salsa sofreír en una sartén la cebolla y el ajo finamente picados.
- Agrega el puré de tomate. Luego añade sal, azúcar y unas hojas de albahaca fresca.
- Cocine por 10 minutos con la tapa puesta.
- Ahora prepara la bechamel: derrite la mantequilla en un cazo, luego incorpora la harina tamizada.
- Vierta la leche caliente poco a poco y sazone con sal y nuez moscada.
- Mezclar con unas varillas hasta que empiece a espesar.
- Ahora componer el flan en una sartén: verter un poco de salsa en el fondo, espolvorear con queso rallado y disponer una capa de berenjenas.
- Cubrir con más salsa y unas cucharadas de bechamel, luego añadir la mozzarella.
- Componer todas las capas y terminar con una capa de bechamel y un poco de queso rallado.
- Cocinar en horno precalentado a 180° durante unos 30 minutos.
