ingredientes
Huevo
6
Aceite de semilla de maní
500ml
para la bechamel
Latté
200ml
Harina
20 gramos
Manteca
20 gramos
Venta
q.b.
Nuez moscada
q.b.
para el empanizado
Huevo
2
Harina
q.b.
Migas de pan
q.b.
Los huevos de monachina son una receta rica y sabrosa, típica de la cocina napolitana huevos cocidos rellenos con una mezcla de yemas de huevo tamizadas y salsa bechamel , para luego rebozarlos con harina, huevos batidos y pan rallado, luego freírlos en aceite de maní hirviendo hasta que estén ligeramente dorados. Crujientes por fuera y cremosos por dentro, los huevos de monachina, según la tradición napolitana, se sirven como aperitivo del < un i=11>almuerzo de Semana Santa, pero son tan buenos y deliciosos que ahora se comen todo el año, incluso en Navidad<. a i=14> o para otras ocasiones especiales y festivas. Puedes disfrutarlos como un sustancioso aperitivo o como segundo plato para completar con una ensalada fresca de temporada.
De origen bastante incierto, la presencia de bechamel delata sin embargo un alma más aristocrática que popular. Nosotros seguimos la receta original, pero, si quieres, puedes enriquecer el relleno con parmesano rallado o, para darle un toque más sabroso, con atún y alcaparras. Para evitar que los huevos se abran durante la cocción, los los empanizamos dos veces, un pequeño truco que garantiza un resultado impecable y un empanado aún más sabroso y fragante.
Para evitar que los huevos pierdan su irresistible crujiente, recomendamos freírlos y consumirlos muy calientes y al momento, evitando cualquier tipo de conservación.
Descubre cómo prepararlos siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Prueba también los huevos duros fritos y los huevos rellenos de atún. < /span>
Cómo preparar huevos de monachina
Paso 1
Colocar los huevos en una cacerola con agua fría, llevar a ebullición y cocinar durante unos 7-8 minutos.1. Una vez hervidas las escurrimos y las dejamos enfriar en agua fría.
Paso 2
Para preparar la bechamel, ponemos en un cazo la mantequilla2.
Paso 3
Derretir la mantequilla a fuego lento.3.
Etapa 4
Agrega la harina4.
Paso 5
Mezclar vigorosamente con una paleta de madera.5.
Paso 6
Mezclar hasta que se forme una especie de crema suave y sin grumos.6.
Paso 7
Vierta la leche hirviendo sobre la mezcla de mantequilla y harina.7.
Paso 8
Mezclar con unas varillas y cocinar la bechamel a fuego medio.8.
Paso 9
Dejamos que la bechamel espese sin dejar de remover y cuando hierva por primera vez retiramos del fuego.9.
Paso 10
Combine la sal y la nuez moscada rallada.10.
Paso 11
Mezclar bien la bechamel11y luego déjalo enfriar.
Paso 12
Pelar con cuidado los huevos duros.12.
Paso 13
Con un cuchillo afilado y de hoja lisa, divida los huevos duros por la mitad a lo largo.13.
Paso 14
Divida poco a poco todos los huevos duros con cuidado de no romperlos.14.
Paso 15
quitar la yema15.
Paso 16
Tamizar las yemas de huevo en un colador de malla fina, presionándolas con el dorso de una cuchara.dieciséis.
Paso 17
Recoge las yemas de huevo tamizadas en un bol pequeño.17.
Paso 18
Combinar la bechamel con las yemas de huevo tamizadas.18.
Paso 19
Remueve con una cuchara para mezclar uniformemente la salsa bechamel con las yemas de huevo.19.
Paso 20
Rellenar la mitad del huevo con una cucharadita y cerrar con la otra mitad.20.
Paso 21
Pasar los huevos por la harina.21.
Paso 22
Luego pasarlos por los huevos batidos con una pizca de sal.22.
Paso 23
Por último, rebozar los huevos en pan rallado.23.
Paso 24
Para que el empanizado quede más firme y crujiente, sumerja nuevamente los huevos rellenos en la mezcla de huevo.24.
Paso 25
Y otra vez en pan rallado25.
Paso 26
Sumerge los huevos en el aceite hirviendo.26
Paso 27
Freír los huevos hasta que estén dorados.27. Escurrirlas sobre una hoja de papel de cocina absorbente.
Paso 28
Servir los huevos bien calientes.28.
