Ingredientes:
Para la masa:
- 130 ml de leche
- 130 ml de agua
- 20 g de azúcar (1 cucharada + 2 cucharaditas)
- 1 cucharadita de sal
- 100 gramos de mantequilla
- 160 g de harina (tipo 00)
- 5 huevos
Para el relleno:
- 120 g de pudín de vainilla en polvo
- 700 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 120 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 250 g de mantequilla
- 500 g de fresas
- Azúcar glass para decorar
Método:
- Preparación de la masa:
- En un cazo calentar la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que la mantequilla se haya derretido por completo.
- Retirar del fuego y añadir la harina de una vez, mezclando enérgicamente hasta que se forme una bola de masa.
- Vuelve a ponerlo al fuego y cocina un par de minutos, revolviendo continuamente hasta que la mezcla se desprenda de las paredes de la sartén.
- Dejar enfriar un poco, luego agregar los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.
- Cocinar la masa:
- Precalentar el horno a 230°C.
- Distribuir la masa en una bandeja de horno de 45cm x 35cm forrada con papel de horno, nivelándola con una espátula.
- Cocinar a 230°C por 10 minutos, luego bajar la temperatura a 200°C y cocinar por otros 10 minutos hasta que se doren.
- Dejar enfriar por completo.
- Preparación del relleno:
- En un cazo calentar la leche con la vaina de vainilla (cortada por la mitad y raspada).
- En un bol mezclar el pudín en polvo, las yemas de huevo y el azúcar.
- Vierta la mezcla de yemas de huevo en la leche caliente, revolviendo constantemente hasta que el pudín espese.
- Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
- Batir la mantequilla a temperatura ambiente e incorporarla al pudín enfriado, mezclando hasta obtener una crema suave.
- Montaje del pastel:
- Cortar la masa cocida por la mitad en sentido horizontal.
- Extiende una capa de crema sobre la base de la masa y cubre con la mitad de las fresas cortadas en rodajas.
- Colocar encima la segunda mitad de la masa y extender otra capa de nata.
- Decorar con las fresas restantes y espolvorear con azúcar glas.
